波士頓 - 2021 年 9 月 28 日- 低碳水化合物飲食在減肥和控制糖尿病方面很受歡迎。然而，在過去 50 年的大部分時間里，醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生專家轉(zhuǎn)而接受低脂飲食，擔(dān)心飽和脂肪對低密度脂蛋白膽固醇等心血管危險因素的健康影響。結(jié)果，低脂和無脂食品激增——其中許多富含加工碳水化合物。
波士頓兒童醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)是同類研究中規(guī)模最大、最嚴(yán)格的一項(xiàng)，現(xiàn)在對這種想法提出了挑戰(zhàn)。它表明低碳水化合物飲食——即使飽和脂肪含量較高——比低脂肪、高碳水化合物飲食產(chǎn)生更好的心血管和代謝特征。該研究結(jié)果于9 月 28 日由美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志在線發(fā)表。
“出人意料的是，低碳水化合物的飲食并沒有產(chǎn)生不利影響LDL(‘壞’膽固醇)，盡管已經(jīng)超過目前的建議遠(yuǎn)遠(yuǎn)飽和脂肪含量，說：”大衛(wèi)·路德維格博士，誰與第一作者一起領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究卡拉埃貝林博士。
碳水化合物、胰島素抵抗和疾病
雖然高 LDL 膽固醇是心臟病的傳統(tǒng)風(fēng)險因素，但其他一組風(fēng)險因素越來越多地與心臟病和糖尿病相關(guān)：高甘油三酯、低 HDL(“好”)膽固醇、高血壓、高血糖、慢性炎癥、凝血傾向和脂肪肝。
這些因素是代謝綜合征的標(biāo)志，也稱為胰島素抵抗綜合征，因?yàn)槿梭w細(xì)胞失去了對胰島素信號的敏感性，無法從血液中吸收糖分。越來越多的證據(jù)表明碳水化合物的消耗量增加，尤其是精制谷物和添加糖等高度加工的碳水化合物。
隨著人們轉(zhuǎn)向低脂飲食，碳水化合物在我們吃的食物中越來越多。這就是代謝綜合征呈上升趨勢的一個原因——而肥胖仍然是一種流行病。
比較低碳水化合物和低脂肪飲食
Ebbeling 和 Ludwig 想要驗(yàn)證與低脂飲食相比，低碳水化合物飲食會改善人們心臟代謝風(fēng)險狀況的想法。他們與弗雷明漢州立大學(xué)合作，招募了 164 名超重或肥胖的成年人，他們通過低熱量飲食減掉了 10-14% 的體重。
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