當(dāng)環(huán)保的話題被提起時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)一遍又一遍地聽到同樣的建議：不要亂扔垃圾。不要在步行距離內(nèi)開車。使用天然產(chǎn)品。吃有機(jī)食品。然而，我們經(jīng)常聽到的一件事是，保持健康的飲食會(huì)有影響。
明尼蘇達(dá)大學(xué)和牛津大學(xué)的研究人員最近的一項(xiàng)研究表明，有益健康的食物對(duì)環(huán)境的影響最小，而與疾病有關(guān)的食物(如高度加工的食物)可能非常有害。環(huán)境
研究人員通過(guò)研究15種食物的消費(fèi)與五種健康結(jié)果和五個(gè)環(huán)境退化方面之間的關(guān)系做出了這個(gè)決定。
與改善健康相關(guān)的特定食物(水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、橄欖油和全谷物)對(duì)環(huán)境的影響最小。無(wú)論是加工的還是未加工的(但傳統(tǒng)上是加工的)，紅肉對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響最大，也是最不健康的。
除了以下兩個(gè)例外，這種趨勢(shì)是適用的：魚被認(rèn)為是一種更健康的食物，但它對(duì)環(huán)境的影響是適度的；含糖飲料絕對(duì)不健康，但對(duì)環(huán)境的影響相對(duì)較低。
他們的發(fā)現(xiàn)發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》。
明尼蘇達(dá)大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授大衛(wèi)蒂爾曼說(shuō)：“這項(xiàng)研究表明，健康飲食也意味著提高飲食的可持續(xù)性。通常，如果一種食物對(duì)一個(gè)人的健康有好處，它對(duì)其他健康結(jié)果也有好處。環(huán)境結(jié)果也是如此?！?
健康飲食，健康星球
如果人們采用更健康的飲食，這可能會(huì)導(dǎo)致環(huán)境可持續(xù)性的顯著改善。這與聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)去年的一份報(bào)告一致，該報(bào)告建議人們多吃植物性食物，以幫助減少對(duì)環(huán)境的影響。
根據(jù)哈佛大學(xué)TH Chen公共衛(wèi)生學(xué)院的數(shù)據(jù)，糧食生產(chǎn)約占地球溫室氣體排放量的30%，而畜牧業(yè)占這些排放量的一半。它還占全球陸地的40%，是威脅物種滅絕的最大因素。這也導(dǎo)致了地球上大多數(shù)魚類資源的完全捕撈或過(guò)度捕撈。
由來(lái)自16個(gè)國(guó)家的37名科學(xué)家組成的飲食-柳葉刀委員會(huì)堅(jiān)持認(rèn)為，為了讓地球健康飲食，有必要將全球紅肉和糖的消費(fèi)量減少50%，并將蔬菜、水果、豆類和堅(jiān)果的消費(fèi)量增加一倍。此外，他們建議，農(nóng)業(yè)的優(yōu)先事項(xiàng)應(yīng)該從生產(chǎn)大量糧食轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造更多樣的營(yíng)養(yǎng)食品。
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