你今天拿到纖維了嗎？纖維粗飼料是植物性食物中不易消化的部分，沿著消化系統(tǒng)擴(kuò)散，沿途吸收水分，幫助我們更容易移動(dòng)腸道。在我們的飲食中，纖維是指沒(méi)有被胃腸酶消化但仍然對(duì)我們的健康起著重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心，據(jù)說(shuō)纖維保護(hù)我們免于心臟病，因?yàn)樗档湍懝檀妓?。高纖維攝入可以對(duì)抗便秘，有助于排出體內(nèi)有毒廢物。消耗大量纖維的糖尿病患者需要較低水平的胰島素。這是因?yàn)槔w維有助于減少糖的吸收，有助于防止飯后多餐。
消耗大量的纖維也可以幫助我們控制體重。纖維讓我們?cè)诓辉黾訜崃康那闆r下感到飽，因?yàn)槿梭w無(wú)法吸收纖維中的熱量。蔬菜、水果和豆類是纖維的豐富來(lái)源。在大多數(shù)情況下，富含纖維的食物富含維生素和其他重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如胡蘿卜含有大量的維生素a，煮熟的菠菜、生菜、牛油果富含維生素b。
溶解性和不溶性
纖維有兩種形式：可溶性和不溶性。
可溶性纖維可溶于水。當(dāng)它進(jìn)入被細(xì)菌消化的消化道時(shí)會(huì)發(fā)生變化。這種纖維可以降低膽固醇，尤其是低密度脂蛋白或壞膽固醇。可溶性纖維控制糖的攝入，這對(duì)糖尿病和代謝綜合征患者尤為重要?？扇苄岳w維還能增強(qiáng)免疫和消化系統(tǒng)。蕓豆、蕓豆、抱子甘藍(lán)、西蘭花、菠菜、西葫蘆、蘋(píng)果、橙子、柚子、葡萄、李子、燕麥片和全麥面包都富含可溶性纖維。
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