根據(jù)食物過敏研究和教育(FARE)組織的數(shù)據(jù)，大約有3200萬美國人(十分之一的成年人和十分之一的13名兒童在食物中)患有食物過敏。更糟糕的是，每年約有20萬人因?qū)κ澄镞^敏而需要緊急醫(yī)療服務(wù)。FARE將其正確歸類為“食物流行病”，尤其是因?yàn)樵谶^去二十年中，兒童食物過敏的患病率增加了50%以上。
幸運(yùn)的是，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，增加體內(nèi)某些類型腸道有益菌的數(shù)量可以保護(hù)人們免受食物過敏。這項(xiàng)研究由波士頓兒童醫(yī)院和波士頓布里格姆婦女醫(yī)院的科學(xué)家進(jìn)行。
腸道缺乏細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)。
在他們的研究中，研究小組收集了56名食物過敏的年輕患者和98名沒有食物過敏的患者(對(duì)照組)的糞便樣本。他們發(fā)現(xiàn)，從食物過敏患者身上收集的糞便與非過敏人群樣本中的細(xì)菌不同。
然后，研究人員從糞便樣本中提取糞便細(xì)菌，并將其移植到雞蛋過敏的小鼠體內(nèi)。有趣的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，接受對(duì)照組細(xì)菌的動(dòng)物在喂食小劑量雞蛋中的蛋白質(zhì)后沒有表現(xiàn)出過敏反應(yīng)。
在布里格姆和婦女醫(yī)院研究人員的幫助下，研究小組分離出了保護(hù)小鼠免受過敏反應(yīng)的特定細(xì)菌。他們確定了兩種特別有益的細(xì)菌菌株：梭菌屬和細(xì)菌科。這些“好細(xì)菌”是具有免疫功能的微生物，可以幫助孩子做好免疫系統(tǒng)接受某些食物的準(zhǔn)備。
雖然研究人員只研究了兒童的糞便樣本，但他們希望他們的發(fā)現(xiàn)也能應(yīng)用于對(duì)食物過敏的成年人。(相關(guān)：母乳喂養(yǎng)與食物過敏：吃最常見引起過敏的食物的母親，母乳喂養(yǎng)為嬰兒提供保護(hù)。)
在談到這項(xiàng)研究時(shí)，該研究的作者之一、波士頓兒童醫(yī)院食物過敏項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Talal Chatila說，他和他的同事可以通過引入從糞便樣本中分離出的優(yōu)良細(xì)菌來抑制成年小鼠的過敏反應(yīng)。沒有食物過敏的孩子。
這一發(fā)現(xiàn)表明，食用益生菌，尤其是一種特殊的細(xì)菌混合物，可以幫助增強(qiáng)食物過敏人群的免疫系統(tǒng)。Chatila認(rèn)為，這將有助于“重置免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)耐受性”。
益生菌的其他益處
益生菌是友好的細(xì)菌，食用時(shí)可以給人們帶來各種健康益處。這些有用的微生物可以在發(fā)酵食品或保健品中找到。
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