據(jù)估計(jì)，美國(guó)有 1900 萬(wàn)人生活在所謂的食物沙漠中，他們很難獲得健康和營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。超過(guò) 3200 萬(wàn)人生活在貧困線以下——無(wú)論是否接近可能更健康的選擇，他們都將選擇限制在最便宜的食物上。同時(shí)，大量研究指出飲食在早期死亡和慢性疾病(如心臟病、2 型糖尿病和癌癥)發(fā)展中的作用。
研究人員剛剛開(kāi)始了解個(gè)人和社區(qū)特征的復(fù)雜相互作用如何影響飲食和健康。華盛頓大學(xué)和斯坦福大學(xué)的一個(gè)跨學(xué)科研究小組最近在一款流行的基于智能手機(jī)的食品日記應(yīng)用程序的幫助下，完成了迄今為止在美國(guó)進(jìn)行的關(guān)于食品環(huán)境、人口統(tǒng)計(jì)和飲食健康之間關(guān)系的最大規(guī)模的全國(guó)性研究。這項(xiàng)五年努力的結(jié)果于 1 月 18 日發(fā)表在Nature Communications上，應(yīng)該會(huì)給科學(xué)家、醫(yī)療保健從業(yè)者和政策制定者提供充足的思考空間。
“我們的研究結(jié)果表明，更多地進(jìn)入雜貨店、更少地獲得快餐、更高的收入和大學(xué)教育與更多的新鮮水果和蔬菜消費(fèi)、更少的快餐和蘇打水消費(fèi)以及更少被歸類(lèi)為超重的可能性獨(dú)立相關(guān)。或肥胖，”主要作者、華盛頓大學(xué)保羅 G. 艾倫計(jì)算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院助理教授 Tim Althoff 解釋道。
“雖然這些結(jié)果可能并不令人意外，”Althoff 繼續(xù)說(shuō)道，“但直到現(xiàn)在，我們衡量環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素和飲食之間關(guān)系的能力一直受到樣本量小、地點(diǎn)單一和跨研究設(shè)計(jì)不統(tǒng)一的挑戰(zhàn)。不同于傳統(tǒng)的流行病學(xué)研究，我們的準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)方法使我們能夠探索在全國(guó)范圍內(nèi)的影響，并確定哪些因素最重要。”
這項(xiàng)研究始于 Althoff 還是斯坦福大學(xué)的博士生時(shí)，分析了來(lái)自 MyFitnessPal 應(yīng)用程序的超過(guò) 110 萬(wàn)用戶(hù)的數(shù)據(jù)——涵蓋大約 23 億條食品條目和 9,800 多個(gè)美國(guó)郵政編碼——以深入了解諸如進(jìn)入雜貨店和快餐店、家庭收入水平和教育程度有助于人們的食品消費(fèi)和整體飲食健康。
該團(tuán)隊(duì)根據(jù)郵政編碼提供的數(shù)據(jù)測(cè)量了這些變量與 2010 年至 2016 年間記錄的四種自我報(bào)告飲食結(jié)果中的每一種之間的關(guān)聯(lián)：新鮮水果和蔬菜消費(fèi)、快餐消費(fèi)、蘇打水消費(fèi)以及超重或肥胖的發(fā)生率按體重指數(shù)分類(lèi)。
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