巴塞羅那大學 (UB) 的一項新研究得出結(jié)論，周末飲食不規(guī)律，作者稱之為“進食時差”，可能與體重指數(shù) (BMI) 的增加有關(guān)，BMI 是一種衡量體重的公式和身高來確定一個人的體重是否健康。
這些結(jié)果發(fā)表在科學雜志《營養(yǎng)素》上，獨立于飲食質(zhì)量、身體活動水平、社交時差(周末睡眠時間的差異)和時間型(對特定睡眠時間的自然傾向)等因素.
根據(jù)研究人員的說法，這是第一項顯示有規(guī)律的飲食計劃(包括周末)對控制體重的重要性的研究，并且可以作為預(yù)防肥胖的營養(yǎng)指南的一部分來考慮。
該研究由 UB 和 INSA-UB 營養(yǎng)、食品科學和美食系的 Maria Izquierdo Pulido 以及 UB 生物化學和生理學系的 Trinitat Cambras 共同領(lǐng)導，是 UB 博士論文的一部分研究員 Maria Fernanda Zeron Rugerio，該文章的第一作者。文章的其他參與者是墨西哥普埃布拉美洲大學的 Álvaro Hernáez 和墨西哥普埃布拉美洲大學的 Armida Patricia Porras Loaiza)。
生物鐘在營養(yǎng)學中的重要性
近年來，研究人員證明人體在一天中的不同時間對卡路里的理解不同。晚吃可能與更高的肥胖風險有關(guān)。Maria Izquierdo Pulido 說：“這種差異與我們的生物鐘有關(guān)，生物鐘組織我們的身體來理解和代謝白天消耗的卡路里。”然而，在晚上，“它讓身體準備好在我們睡覺時禁食。因此，當攝入有規(guī)律地發(fā)生時，生物鐘確保身體的代謝途徑起作用以吸收營養(yǎng)。然而，當食物以不尋常的速度攝入時小時，營養(yǎng)物質(zhì)可以作用于外圍時鐘(大腦外)的分子機制，改變時間表，從而改變身體的新陳代謝功能。”
這項新研究針對西班牙和墨西哥的 1,106 名年輕人(年齡在 18 歲到 22 歲之間)進行。研究人員分析了與其他日子相比，體重指數(shù)與周末進食時間差異之間的關(guān)系。為此，作者使用了一種新標記來收集周末進食時間(早餐、午餐和晚餐)的變化：進食時差，這是本研究中首次提出的。
“我們的結(jié)果表明，改變周末三餐的時間與肥胖有關(guān)。當進食時間相差 3.5 小時時，對 BDI 的影響最大。此后，肥胖的風險可能會增加，因為我們看到表現(xiàn)出 3.5 小時進食時差反應(yīng)的人的 BDI 增加了 1.3. kg/m2，”María Fernanda Zerón Rugerio 說。
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