伊利諾伊州厄巴納——伊利諾伊大學的一項新研究表明，鱷梨作為日常飲食的一部分可以幫助改善腸道健康。牛油果是一種健康食品，富含膳食纖維和單不飽和脂肪。然而，目前還不清楚鱷梨如何影響胃腸系統(tǒng)或“腸道”中的微生物。
美國大學營養(yǎng)科學系研究生莎倫湯普森(Sharon Thompson)說：“我們知道吃牛油果可以讓你感到飽腹，降低血液中的膽固醇濃度，但我們不知道牛油果如何影響腸道微生物和微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。這篇論文的主要作者發(fā)表在《營養(yǎng)學雜志》上。
研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃飯時吃鱷梨的人腸道微生物含量更高，這些微生物會分解纖維，產(chǎn)生支持腸道健康的代謝物。與沒有接受牛油果餐的人相比，他們的微生物多樣性更高。
湯普森說：“微生物代謝物是微生物產(chǎn)生的影響健康的化合物?！薄笆秤明{梨會減少膽汁酸，增加短鏈脂肪酸。這些變化與有益的健康結(jié)果有關(guān)。”
這項研究包括163名年齡在25至45歲之間的超重或肥胖成年人，身體質(zhì)量指數(shù)值至少為25公斤/平方米，但健康。他們每天吃一頓飯，而不是早餐、午餐或晚餐。一組人每餐都吃鱷梨，而對照組人在不吃鱷梨的情況下吃類似的食物。在為期12周的研究中，參與者提供了血液、尿液和糞便樣本。他們還報告了他們吃的飯的數(shù)量，并記錄了他們每四周吃的所有東西。
雖然其他關(guān)于鱷梨消費的研究集中在減肥上，但不建議研究參與者限制或改變飲食。相反，他們吃正常的飲食，但他們使用研究人員提供的一餐，而不是每天一餐。
密歇根大學食品科學與人類營養(yǎng)系營養(yǎng)學助理教授、該研究的資深作者Hannah Holscher表示，這項研究的目的是探索食用鱷梨對胃腸道微生物的影響。
霍爾舍爾說：“我們的目標是檢驗牛油果中的脂肪和纖維對腸道菌群有積極影響的假設(shè)。我們還想探索腸道微生物與健康結(jié)果之間的關(guān)系?！?
鱷梨富含脂肪；然而，研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管鱷梨組比對照組消耗的卡路里略多，但糞便中的脂肪略多。
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