特拉華大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，脂蛋白脂肪酶(一種對脂肪代謝至關(guān)重要的酶)可能會導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)木胸綜合征。
木胸綜合癥會影響肉雞，使肉變得又硬又有嚼勁。這是一個代價高昂的問題，這可能會阻止鳥類被出售，并給種植者帶來巨大的經(jīng)濟損失。有時他們會在多達一半的雞身上看到這種疾病。
由UD農(nóng)業(yè)和自然資源學院動物和食品科學副教授貝南阿巴希特領(lǐng)導(dǎo)的UD研究小組已經(jīng)確定了木乳綜合征發(fā)病過程中的異?；虮磉_，這表明該疾病是一種代謝性疾病，其特征是乳房肌肉組織中的異常脂肪積累。
研究小組在11月20日星期三的《科學報告》雜志上報道了他們的發(fā)現(xiàn)。
這些發(fā)現(xiàn)可能有助于促進短期解決方案，以幫助種植者通過飼料添加劑或補充劑在生產(chǎn)層面控制雞的疾病，或減少導(dǎo)致疾病的雞的數(shù)量。
“這個行業(yè)現(xiàn)在迫切需要一個解決方案。保守估計，木胸綜合征每年給美國農(nóng)業(yè)部門造成2億美元的損失，但這個數(shù)字可能要高得多，”Abasht說。
美國在全球肉雞生產(chǎn)中處于領(lǐng)先地位。特拉華州有700多家生產(chǎn)商品肉雞的生產(chǎn)商和1000多名小型后院家禽飼養(yǎng)者。木胸綜合征也引起了全世界的關(guān)注，因為近年來全球?qū)﹄u肉的消費已經(jīng)成為膳食蛋白質(zhì)的主要來源，所以日益增加。
該研究還可以為糖尿病、動脈粥樣硬化等代謝綜合征相關(guān)的人體健康研究提供信息，這些代謝綜合征與動脈內(nèi)脂肪沉積有關(guān)。
問題的根源
近十年來，Abasht一直在研究肉雞木胸綜合征。在他之前的工作中，他的研究團隊分析了與該疾病相關(guān)的基因，并確定了該疾病的生物標志物。他們還描述了患有這種疾病的雞的硬化乳房組織的獨特生物化學特征。
在目前的工作中，UD研究團隊注意到，木乳綜合征雞的脂蛋白脂酶表達較高，導(dǎo)致雞胸部(或胸肌)脂肪堆積較多。脂蛋白脂肪酶起著“代謝衛(wèi)士”的作用，它決定了給定組織中允許的脂肪量。
這很奇怪，因為雞的胸肌纖維通常依靠糖(葡萄糖)分子作為燃料，而不是脂肪分子。
研究團隊使用RNA測序來確定哪些基因在現(xiàn)代快速生長的肉雞和傳統(tǒng)慢速生長的雞中表達。然后，他們采用了一種叫做RNA原位雜交的新技術(shù)來精確定位基因在肌肉中的表達位置。
研究人員發(fā)現(xiàn)了脂蛋白脂酶在雞內(nèi)皮細胞中表達的遺傳證據(jù)，這在以前是未知的。內(nèi)皮存在于所有血管中，是血液和周圍組織之間的屏障。
Abasht假設(shè)，當更多的脂肪在雞胸組織中被氧化獲得能量時，可能會導(dǎo)致自由基分子的過度釋放，從而改變(破壞)肌肉中的脂肪和蛋白質(zhì)，從而促使雞的免疫系統(tǒng)開始運轉(zhuǎn)。解決問題。
“我們觀察到，如果特定的靜脈受到免疫細胞的攻擊，同一靜脈通常會表達更高水平的脂蛋白脂肪酶，”Abasht說。
研究人員更進一步，將這些數(shù)據(jù)與在兩個商品肉雞品系中發(fā)現(xiàn)的基因表達信號進行了比較，分別是在三周齡和上市年齡。在他們的分析中，研究人員發(fā)現(xiàn)了一個與事實相符的信號，也就是說，即使在疾病出現(xiàn)之前，雞可能會表現(xiàn)出與患有伍德赫斯綜合征的雞相同的變化。
這些發(fā)現(xiàn)可能提供潛在的標記來識別將發(fā)展成這種疾病的雞。
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