一個人到底吃得好不好？研究表明，人們不能依賴個人陳述。但是很快就會有一個客觀的信息機會：研究人員開發(fā)了一種尿液測試，它可以幫助我們更好地了解一個人的飲食。現(xiàn)在你想進一步改進，以便在改變飲食的伴隨下使用一次。
如果是一廂情愿或者刻意的體力勞動——當人們被問及飲食時，他們往往會做出簡潔明了的陳述：他們高估了健康食品的比例，反而支持有問題的食品。倫敦帝國理工學(xué)院的加里弗羅斯特(Gary Frost)說：“所有營養(yǎng)研究的一個主要缺點是，我們沒有得到人們真正吃什么的客觀信息?！薄把芯勘砻?，大約60%的人給出了一些關(guān)于他們實際吃什么的錯誤信息。我們的測試現(xiàn)在可以成為人們飲食質(zhì)量的第一個獨立指標，”這位科學(xué)家說。
尿液中的代謝產(chǎn)物給出了一些看法。
為了開發(fā)它，研究人員首先要求四組受試者在三天內(nèi)遵循不同的飲食：從平衡到單邊和不健康。在研究環(huán)境中，在受控條件下向他們提供食物。在早上、中午和晚上，志愿者隨后向科學(xué)家提供尿樣進行分析。
這使得弗羅斯特和他的同事們搜索他們的食物痕跡。具體來說，這些是在某些食物轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生的所謂代謝物分解產(chǎn)物，最終在尿液中產(chǎn)生。紅肉、魚、某些種類的蔬菜或水果都以這種方式留下它們的特征標記。研究人員說，飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖或纖維的比例反映在尿液中。
客觀營養(yǎng)分析工具
基于這些信息，研究人員開發(fā)了一種尿液代謝物的特征，可以提供健康均衡的飲食，并促進水果和蔬菜的攝入。無論這些結(jié)果是否適合作為模板，他們總共測試了291名參與者。他們提供了尿樣和關(guān)于他們飲食的可靠信息。研究人員報告說，這些結(jié)果證實，對這些尿樣的分析可以令人驚訝地再現(xiàn)這些受試者的飲食。
倫敦帝國理工學(xué)院的合著者伊莎貝爾加西亞-佩雷斯(Isabel Garcia-Perez)說：“我們需要開發(fā)測試，這樣我們就可以根據(jù)單個尿樣來監(jiān)測營養(yǎng)，提高敏感性?！拔覀冞€沒有準備好確保一個人昨天吃了15片薯片和兩根香腸——但我們做得很好。最終目標是創(chuàng)建一個個人營養(yǎng)監(jiān)測工具，可以幫助保持健康的生活方式，”加西亞-佩雷斯說。研究人員希望在大約兩年內(nèi)為公眾提供一個復(fù)雜的測試系統(tǒng)。
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