飲酒會(huì)增加對(duì)咸味食物的食欲

在墨爾本舉行的國(guó)際肥胖大會(huì)上發(fā)表的一項(xiàng)新研究表明，飲酒會(huì)增加對(duì)咸味食物的食欲，但不一定會(huì)導(dǎo)致體重增加。

酒精是能量密集的，但它有助于體重增加的證據(jù)尚無定論。造成這種情況的一個(gè)原因可能是迄今為止的研究通常是孤立地研究酒精的影響，而不是與其他飲食成分結(jié)合起來。

為了了解更多信息，澳大利亞悉尼大學(xué)的 Anda Grech 博士及其同事研究了酒精如何影響對(duì)不同類型食物的食欲以及隨后的卡路里攝入量。

“眾所周知，酒精會(huì)增加食欲，尤其是對(duì)咸味食物，這種現(xiàn)象被稱為‘開胃酒效應(yīng)’，”該研究的主要作者 Grech 博士說。

“最近的研究表明，飲酒后FGF-21 的水平會(huì)增加，這種激素會(huì)增加蛋白質(zhì)的食欲并抑制對(duì)甜味的食欲。

“眾所周知，蛋白質(zhì)具有飽腹感。我們想知道人們?cè)陲嬀茣r(shí)是否會(huì)選擇更多富含蛋白質(zhì)的咸味食物，如果他們選擇了，額外膳食蛋白質(zhì)的飽腹感是否會(huì)導(dǎo)致他們整體攝入更少的卡路里，盡管酒精本身有額外的能量。”

Grech 博士分析了參加澳大利亞全國(guó)營(yíng)養(yǎng)和體育活動(dòng)調(diào)查的 9,341 名成年人的數(shù)據(jù)，該調(diào)查是澳大利亞有史以來規(guī)模最大、最全面的健康調(diào)查。該團(tuán)隊(duì)使用了一種稱為營(yíng)養(yǎng)幾何學(xué)的方法，該方法由團(tuán)隊(duì)成員大衛(wèi)·勞本海默教授和斯蒂芬·辛普森教授發(fā)明，以檢測(cè)飲食中復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)關(guān)聯(lián)。它解開了飲食的多維性，因?yàn)楫?dāng)一種營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生變化時(shí)，其他營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)隨之變化。該方法允許同時(shí)觀察多個(gè)成分并觀察營(yíng)養(yǎng)素如何相互作用。

數(shù)據(jù)包括每個(gè)參與者在 24 小時(shí)內(nèi)消耗的食物和飲料的信息，在此期間消耗的能量總量以及這些能量中有多少來自蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。40% 的參與者飲酒。

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