在某些圈子里流行一種說法，“一卡路里就是一卡路里”，但科學(xué)表明這可能不是真的。事實(shí)上，多吃某些類型的卡路里也許可以改善您的健康。
“我們想說，卡路里不僅僅是卡路里，”威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院教授兼代謝研究員達(dá)德利·拉明 (Dudley Lamming) 說。“飲食中不同成分的價(jià)值和影響超出了它們作為卡路里的功能，我們一直在深入研究許多人可能吃得太多的一種成分。”
拉明是一項(xiàng)針對(duì)小鼠的新研究的主要作者，該研究最近發(fā)表在《細(xì)胞代謝》雜志上，該研究表明，減少一種稱為異亮氨酸的單一氨基酸的含量，除了其他好處外，還可以延長(zhǎng)小鼠的壽命，使它們變得更瘦、更不虛弱。它們會(huì)衰老并減少癌癥和前列腺問題，而小鼠卻攝入更多的卡路里。
氨基酸是蛋白質(zhì)的分子組成部分，拉明和他的同事對(duì)它們與健康衰老的關(guān)系很感興趣。
在早期的研究中，威斯康星大學(xué)麥迪遜分校健康調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，體重指數(shù)較高的威斯康星人(體重指數(shù)越高，超重或肥胖越嚴(yán)重)往往會(huì)消耗更多的異亮氨酸，這是每個(gè)人都需要吃的必需氨基酸。雞蛋、乳制品、大豆蛋白和多種肉類等食物中富含異亮氨酸。
為了更好地了解其對(duì)健康的影響，Lamming 和來自威斯康辛大學(xué)麥迪遜分?？鐚W(xué)科的合作者給基因多樣化的小鼠喂食均衡對(duì)照飲食，即一組約 20 種氨基酸含量較低的均衡飲食版本，或者按以下方式配制的飲食：減少飲食中三分之二的異亮氨酸。這些小鼠在大約六個(gè)月大(相當(dāng)于 30 歲的人)時(shí)開始研究，可以想吃多少就吃多少。
拉明說：“很快，我們看到減少異亮氨酸飲食的小鼠體內(nèi)的脂肪減少了——它們的身體變得更瘦了，脂肪也減少了。”而采用低氨基酸飲食的小鼠的身體一開始也變得更瘦了，但是最終體重和脂肪都恢復(fù)了。
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