導讀 近幾個月來，超加工食品的危險得到了廣泛報道——這在很大程度上要歸功于電視節(jié)目主持人兼病毒學博士克里斯·范·塔勒肯 (Chris Van Tul...
近幾個月來，超加工食品的危險得到了廣泛報道——這在很大程度上要歸功于電視節(jié)目主持人兼病毒學博士克里斯·范·塔勒肯 (Chris Van Tulleken) 的著作《超加工食品》的出版和推廣。
簡而言之，超加工食品是商業(yè)制造的食品，其中包含您在家中不會使用的成分。有些加工使食品更美味，有些則延長保質期并使其更便宜，例如超市的全麥面包。
科學家們早就知道，飽和脂肪、鹽、糖、熱量含量高或全谷物和纖維含量太少的食物會增加患肥胖、高血壓、心臟病和2 型糖尿病等健康問題的風險。
相當多的超加工食品都會含有一些不利的營養(yǎng)成分，但許多食品卻沒有。關于超加工食品的新穎且有爭議的觀點是，食品加工本身是致命的。
范圖勒肯在書中指出，“問題在于超加工，而不是營養(yǎng)成分。”在思考為什么有些披薩對我們的腰圍不利時，他寫道，“唯一的問題是它是否是一種超加工食品。”范圖勒肯還聲稱，超加工食品比煙草導致更多的死亡，并且是全球早死的第原因。
但是，在我看來，其中很多都是錯誤的。
仔細審視神話
超加工食品尚未被證明是全球最大的死亡原因，也沒有任何科學研究發(fā)現(xiàn)這一點。
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