胡蘿卜生吃和熟吃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好（胡蘿卜生吃和熟吃的功效有什么不同）

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胡蘿卜是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和胡蘿卜素。生食和熟食有一些區(qū)別，主要是其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有脂溶性和水溶性。水溶性營(yíng)養(yǎng)成分生吃更好被人體吸收，但加熱后容易失去水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分在烹飪和油炸后更容易被人體吸收。胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下：

1.水溶性營(yíng)養(yǎng)素：1。植物纖維：胡蘿卜生吃時(shí)，其中的植物纖維不易被高溫破壞，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；

2.維生素B:是一種水溶性營(yíng)養(yǎng)素，能促進(jìn)細(xì)胞再生，改善新陳代謝，有助于皮膚健康；

3、維生素C:它能促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，預(yù)防貧血，對(duì)皮膚健康也有好處，并有一定的排毒作用。

2、脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分：1、胡蘿卜素：胡蘿卜主要含有豐富的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分，因此經(jīng)過(guò)烹調(diào)和油炸后，能被人體有效吸收利用，有助于保持皮膚黏膜的完整性，有助于防止皮膚干燥，對(duì)人體生殖功能也有一定的積極作用；

2.維生素A:是一種脂溶性維生素，能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，維持人體正常的免疫功能，其中視黃醇對(duì)視力也有好處。

另外，由于胡蘿卜的主要功能在于胡蘿卜素和維生素A，所以熟食是更好的選擇，可以保證胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)成分更好的被人體吸收。

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