在飲食中添加紫甘藍(lán)的8個充分理由

厭倦了普通的舊色拉?用紫甘藍(lán)!有時被稱為紅甘藍(lán)，這種充滿活力的蔬菜充滿了植物色素，它們既可以作為抗氧化劑，又可以勝過大家都知道和喜愛的綠色植物。

卷心菜的紫色還來自其生長土壤的pH值，而不僅僅是色素。實(shí)際上，紫甘藍(lán)經(jīng)常被用作pH指示劑，因?yàn)樗鼤鶕?jù)周圍環(huán)境的pH值而改變顏色。另外，紫色卷心菜比普通的綠色卷心菜儲存更好，并且具有辛辣的風(fēng)味。

吃紫甘藍(lán)的原因

紫甘藍(lán)不僅可以為您的沙拉，燉菜和谷物碗增添色彩。看看紫甘藍(lán)的驚人好處：

1.提供必要的營養(yǎng)

紫甘藍(lán)熱量低，使其成為理想的減肥食品。但是這種蔬菜在營養(yǎng)方面一無所缺。僅一杯或89克(g)的原始紫甘藍(lán)中含有以下物質(zhì)：

維生素C –每日價值的56%(DV)

維生素K – DV的28%

維生素A – DV的6%

維生素B6 – DV的11%

硫胺素-DV的5%

鉀– DV的5%

核黃素– DV的5%

紫甘藍(lán)還含有少量的鐵，鈣，鎂，磷，銅和鋅。

2.含有強(qiáng)大的植物化合物

紫甘藍(lán)還含有大量強(qiáng)大的植物化合物，例如類胡蘿卜素和類黃酮。它們可保護(hù)您的細(xì)胞免受氧化應(yīng)激造成的損害。

花青素是使紫甘藍(lán)具有明亮的紫色的色素，也可以用作抗氧化劑。研究還表明，紫甘藍(lán)的抗氧化劑水平比綠色品種高4.5倍。

3.降低炎癥

紫甘藍(lán)還具有抗氧化劑，有助于減輕炎癥。一項試管研究表明，這種蔬菜可減少腸內(nèi)炎癥標(biāo)記22%至40%。

蘿卜硫素，一種切開卷心菜時釋放的富含硫的化合物，也可以抵抗炎癥。最近的動物研究表明，它可能是造成紫甘藍(lán)抗炎特性的主要原因。另外，紫甘藍(lán)葉已被證明可以減輕疼痛，腫脹和不適。

4.支持心臟健康

紫甘藍(lán)中的蘿卜硫素支持健康的心臟功能。類黃酮和花青素還可以保護(hù)心臟免于炎癥，而炎癥被認(rèn)為是導(dǎo)致心臟病的原因。實(shí)際上，一項研究表明，經(jīng)常食用富含花青素的食物的婦女患心臟病的風(fēng)險降低11–32%。

5.幫助保持強(qiáng)壯的骨骼

紫甘藍(lán)中含有保持骨骼強(qiáng)壯的營養(yǎng)素，例如鈣和維生素C和K。維生素C在骨骼形成中發(fā)揮作用，并保護(hù)骨骼細(xì)胞免受損害。最近，還發(fā)現(xiàn)維生素K在骨骼形成中也起作用。另一方面，鈣會在您的骨骼中積聚。

6.可以預(yù)防某些癌癥

紫甘藍(lán)可以幫助降低患某些癌癥的風(fēng)險。研究表明，紫甘藍(lán)和其他十字花科蔬菜中的蘿卜硫素可以預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌。一些研究還表明，紫甘藍(lán)中的花色苷可能具有類似的抗癌特性。

7.改善消化健康

紫甘藍(lán)中含有纖維，這對于良好的消化健康至關(guān)重要。纖維可以使食物沿著腸道移動，因此不會出現(xiàn)腹脹或便秘等問題。纖維還可以作為腸道中有益細(xì)菌的食物。它們可以控制有害細(xì)菌，并阻止它們引起感染。

8.可以添加到各種飲食中

紫甘藍(lán)是一種用途極為廣泛的蔬菜。您可以將其與其他色拉蔬菜一起生吃，也可以將其蒸熟，然后用葉子制成純素食春卷。您可以腌制紫甘藍(lán)以制成酸菜或泡菜，或?qū)⑵渑c酒和醋燉制成可口的小菜。也可以用肉烤或炒。

如何準(zhǔn)備紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)從其營養(yǎng)成分和有益化合物中汲取能量。但請注意，烹飪可能會改變蔬菜的營養(yǎng)成分，從而使情況變得更糟。以下是有關(guān)如何準(zhǔn)備紫甘藍(lán)的一些技巧：

選擇最好的紫甘藍(lán)。好的紫甘藍(lán)應(yīng)該感覺很重。它的葉子也應(yīng)該酥脆并且顏色鮮艷。遠(yuǎn)離已去除浮腫的葉子或外層的紫色卷心菜。

像準(zhǔn)備青菜一樣準(zhǔn)備。就準(zhǔn)備實(shí)際的白菜而言，紫色的白菜實(shí)際上很容易制備。首先照常剝掉外面的葉子。洗凈頭。將其切成四分之一，然后切成每一個的硬核。丟棄那些，切碎或切碎宿舍。

用醋。烹飪會降低紫甘藍(lán)中的花青素含量，從而使葉子變暗。如果要在烹飪時仍保留葉子的顏色，請在水中加一點(diǎn)醋。這樣可以防止卷心菜的深紫紅色褪色。

用輕的手。白菜不要太用力。這是一種堅固的蔬菜，但是如果處理得太粗，可能會失去其微妙的胡椒味。過度煮沸或腌制也會影響卷心菜的風(fēng)味和品質(zhì)。

紫甘藍(lán)是一種營養(yǎng)豐富且用途廣泛的蔬菜，具有多種健康益處。為了獲得這些好處，今天將紫甘藍(lán)添加到您的沙拉，烤肉等中，將其添加到您的飲食中。

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