我們都知道汞和砷，它們對我們的身體有何作用，以及哪些食物經(jīng)常被這些有毒金屬污染。我們還聽說過谷物和土豆中的鎘，以及嬰兒食品，果汁和塊根蔬菜中的鉛。
如果您想知道這些重金屬的來源，您可以將其歸咎于快速擴(kuò)展的工業(yè)領(lǐng)域，不道德的耕作方式，廢水灌溉以及對高金屬廢物在土壤中的不當(dāng)處置。
但是它們的影響不僅影響環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)。這些有毒金屬還通過我們食用的食物進(jìn)入我們的餐桌并進(jìn)入我們的身體。我們在食品雜貨中購買的許多我們認(rèn)為健康(應(yīng)該是健康的)食品-諸如水果，蔬菜和谷物-都會從被污染的土壤中吸收重金屬。
銻：來源和健康危害
當(dāng)涉及到有毒的食物和土壤污染物時，銻的討論沒有鉛，鎘，砷或汞那么廣泛。該元素既可以歸類為金屬也可以歸為準(zhǔn)金屬，這意味著它具有金屬和非金屬之間的混合特性。
銻在環(huán)境中自然含量很低，土壤中的銻含量通常不超過百萬分之一(ppm)。在這種濃度下，銻對人體無害，也不像眾所周知的有毒重金屬那樣在體內(nèi)積累。但是，長期暴露于銻中(通常是通過吸入或消耗被污染的飲用水)確實(shí)會造成嚴(yán)重后果，例如：
肺部炎癥
肺功能改變
慢性支氣管炎
慢性肺氣腫(呼吸急促)
非活動性肺結(jié)核
血壓升高
心肌損傷
胃腸道疾病
肝纖維化(在動物研究中觀察到)
根據(jù)研究，向環(huán)境中排放的銻完全是人類活動的結(jié)果。污染物銻的最常見形式是氧化錫銻(ATO)，它是高度不溶且熱穩(wěn)定的鋁源。ATO通過燃煤和冶煉含銻礦石釋放到環(huán)境中。
在某些地點(diǎn)，特別是在將銻加工為工業(yè)用途(例如工廠)和傾倒危險廢物的地點(diǎn)周圍，還檢測到銻的濃度高于正常水平。盡管銻不會在人體中積累，但銻仍可以在植物中吸收和積累。
研究人員在2015年進(jìn)行的一項(xiàng)研究報告稱，湖南某銻礦場附近種植的某些蔬菜中銻含量很高。尤其是，香菜和野胡蘿卜似乎比其他洋蔥，大白菜等蔬菜具有更高的銻吸收能力。
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