在營(yíng)養(yǎng)方面，一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)法則是“吃彩虹”，正如專家所說(shuō)。這意味著要吃不同顏色的食物，例如藍(lán)莓，胡蘿卜，甜椒等。但是，盡管該規(guī)則在處理水果和蔬菜時(shí)足夠可靠，但也有很多例外。
例如，蘑菇中充滿了促進(jìn)健康的維生素和礦物質(zhì)。但是，這些真菌中明亮而強(qiáng)烈的色彩絕不是好兆頭!通常，五顏六色的蘑菇是有毒的，甚至有致命的致死性。
您將想要食用的蘑菇，通常有兩種顏色中的一種：白色或棕色。一些著名的例子包括鈕扣，香菇，portobello，enoki和羊肚菌。
最重要的健康益處
下面列出的是蘑菇在健康方面最受吹捧的六種益處，以及其背后的科學(xué)知識(shí)。
蘑菇提供能量 –蘑菇是B復(fù)合維生素的極好來(lái)源，例如核黃素(B2)，葉酸(B9)，硫胺素(B1)，泛酸(B5)和煙酸(B3)。這些維生素共同作用，將我們吃的食物轉(zhuǎn)化為燃料。
蘑菇可增強(qiáng)心臟健康 –蘑菇的卡路里和鈉含量低，脂肪和膽固醇幾乎為零。這些特性使其成為心臟健康的最佳食品之一。它們濃郁的鮮味也使它們成為可口的紅肉替代品。
蘑菇可保持骨骼強(qiáng)健 –商店出售的一些蘑菇在生長(zhǎng)期間都經(jīng)過(guò)了紫外線處理，以增加其維生素D的含量。這些經(jīng)過(guò)處理的蘑菇是維生素D的最佳來(lái)源之一，維生素D是骨骼健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。
蘑菇可幫助您保持年輕 –蘑菇中含有高濃度的谷胱甘肽和麥角硫氨酸。這些抗氧化劑被認(rèn)為對(duì)抗衰老至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈兙哂锌寡趸瘧?yīng)激的保護(hù)作用，這種氧化應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致明顯的衰老跡象。
蘑菇有助于增強(qiáng)您的記憶力 - 膽堿是蘑菇中的另一種重要營(yíng)養(yǎng)素，即使在以后的生活中也可以使您的記憶力保持清晰。
蘑菇支持健康的大腦衰老 –多項(xiàng)研究表明，蘑菇中的谷胱甘肽和麥角硫氨酸還有助于減緩衰老帶來(lái)的認(rèn)知能力下降。
標(biāo)簽： 蘑菇
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