導讀 您的感官與食物互動的順序對您喜歡食物的方式有很大的影響。這是由南佛羅里達大學(USF)領導的一項新研究的前提。發(fā)表在《消費者心理學雜志
您的感官與食物互動的順序對您喜歡食物的方式有很大的影響。這是由南佛羅里達大學(USF)領導的一項新研究的前提。發(fā)表在《消費者心理學雜志》上的研究結果表明，如果在聞到食物之前先看一下，它的味道就會更好。
經(jīng)過四個涉及餅干，水果零食和檸檬水的實驗，研究人員得出了這一結論。在第一個研究中，將近200名參與者與食物進行了互動，每個項目分別用不透明包裝和透明包裝包裝。
團隊按照不同的順序管理每個項目：視覺先于氣味，視覺先于氣味，僅視覺且僅氣味。盡管是相同的產(chǎn)品，但與包裝前聞起來卻聞起來的同行相比，參與者對包裝在包裝盒中的草莓味水果零食的評價是，當他們在聞到氣味之前可以看到它時，品嘗起來更好。研究人員在測試餅干的味覺時也得到了相同的結果。
這是因為能夠在聞到氣味之前看到食物，這有助于更輕松地處理氣味提示，從而增強了食物的口感。基本上，氣味在影響味覺中起著至關重要的作用。但是，有趣的是，當氣味前面帶有相應的視覺提示(例如顏色)時，人們可以在大腦中更好地處理氣味。”
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包括哥倫比亞大學和羅德島大學的合作者在內(nèi)的研究團隊，在專注于飲料方面也取得了相同的結果。研究人員將相同的黃色檸檬水倒入有蓋的透明塑料杯和有蓋的純色塑料杯中，這些杯上撒有人造檸檬香精油。
標簽： 食物
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