無論如何，魚是一種神奇的食物。它是精益蛋白質(zhì)和其他重要營養(yǎng)素的重要來源，經(jīng)常被強調(diào)為餐廳菜單上的“健康意識”替代品。尤其是片狀粉紅鮭魚，是首選的“清淡食物”。但在你點那片魚片之前，請考慮一下——魚是從哪里來的?而且，也許更重要的是，這重要嗎?簡而言之：是和不是。三文魚可以是養(yǎng)殖的，也可以是野生的，營養(yǎng)界的專家們就哪種方法更好——以及當(dāng)你吃養(yǎng)殖的三文魚時你的身體會發(fā)生什么問題展開了爭論。
“養(yǎng)殖和野生鮭魚都被證明會積累多種有毒污染物，”健康與保健作家兼Best for Nutrition編輯 Rashmi Byakodi 博士說。然而，她指出，與野生捕撈的魚類相比，養(yǎng)殖魚類確實含有更多的污染物。
如何挑選和烹制三文魚
此外，還有環(huán)境問題需要考慮。醫(yī)學(xué)博士 Chris Airey 解釋說，鮭魚爭議仍在繼續(xù)，在那里：“在某些地區(qū)，最好在設(shè)施中養(yǎng)殖鮭魚并讓自然種群生長，而在某些地方，養(yǎng)殖鮭魚會進入自然棲息地并造成嚴重破壞。”
雖然在選擇食用養(yǎng)殖鮭魚或野生鮭魚時需要考慮這兩個方面，但我們最想回答一個問題。盡管像一位營養(yǎng)師所說的那樣，養(yǎng)魚場因“繁殖不良”而受到詬病，但當(dāng)您食用養(yǎng)殖的鮭魚時，您的身體實際上會發(fā)生什么?以下是專家們不得不說的內(nèi)容，如需更多健康建議，請務(wù)必查看我們的 7 種現(xiàn)在最健康的食物清單。
這是幾乎所有專家都同意的事實：吃任何一種鮭魚都比不吃要好。
“經(jīng)常吃魚的好處大于風(fēng)險，”醫(yī)學(xué)博士莫頓塔維爾說，他是《健康提示、神話和技巧：醫(yī)生的建議》一書的作者。而且，事實證明，養(yǎng)殖鮭魚甚至有一些獨特的好處。
“養(yǎng)殖鮭魚往往含有較高水平的omega-3 [脂肪酸]，因為它們經(jīng)常被喂食，而且很可能補充營養(yǎng)，而不是覓食和尋找食物，”艾雷說。“有一些證據(jù)表明 omega-3 在減少炎癥甚至可能減輕抑郁癥狀方面發(fā)揮著重要作用。需要更多的研究，但這些結(jié)果是有希望的。”
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