沒(méi)有什么比韓國(guó)泡菜說(shuō)的要多：想想大米在是主食，還是面條在是主食。同樣，韓國(guó)從來(lái)都不沒(méi)有典型的發(fā)酵白菜菜。
那么，使它們成為韓國(guó)料理不可或缺的成分的那些辛辣的白菜條又是什么呢?首先，泡菜根植于傳統(tǒng)。韓國(guó)人過(guò)去常常制作泡菜這樣的發(fā)酵菜肴，以度過(guò)寒冷的冬季，那里什么都生長(zhǎng)不了。
泡菜由白菜，大蒜，辣椒和其他香料制成，還富含營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，包括葉酸，鐵和B復(fù)合維生素。現(xiàn)在，您還可以使用蘿卜，茄子和竹筍等制成的泡菜，使菜色更健康。
泡菜的許多健康益處
泡菜不僅是一道美味的菜，而且還擁有眾多由科學(xué)支持的健康益處。下面列出的是一些最常見(jiàn)的。
促進(jìn)消化 –“制造”泡菜的乳酸發(fā)酵過(guò)程利用細(xì)菌乳桿菌將糖分解成乳酸。這導(dǎo)致泡菜具有獨(dú)特的酸味。發(fā)酵過(guò)程還產(chǎn)生了其他有益微生物，稱(chēng)為益生菌，可促進(jìn)消化并調(diào)節(jié)腸蠕動(dòng)。
支持減肥 –泡菜可以成為減肥飲食中的健康補(bǔ)充。研究表明，泡菜中的乳酸菌有助于燃燒腹部脂肪并減少總脂肪。卷心菜中的纖維還可以長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，從而避免兩餐之間的暴飲暴食和零食。
調(diào)節(jié)膽固醇 –最近的人體研究和基于動(dòng)物的研究發(fā)現(xiàn)，吃泡菜可以導(dǎo)致總膽固醇和壞膽固醇的大量減少，最終導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞。大蒜是制作泡菜的主要成分之一，也富含硒和大蒜素。已知這些化合物可降低膽固醇。
抵抗氧化壓力 –泡菜富含抗氧化劑，這全歸功于其成分。這些抗氧化劑有助于抵抗可能導(dǎo)致諸如心臟病之類(lèi)的慢性疾病的氧化應(yīng)激和炎癥。
緩解特應(yīng)性皮炎 –最近的研究表明，乳桿菌細(xì)菌還可以減輕與特應(yīng)性皮炎有關(guān)的炎癥，特應(yīng)性皮炎是一種引起皮疹和皮損的皮膚病。
標(biāo)簽： 韓國(guó)超級(jí)食品泡菜
免責(zé)聲明：本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！