西方飲食損害腸道免疫系統(tǒng)

根據(jù)華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院圣路易斯和克利夫蘭診所的研究人員的一項研究，吃西餐會損害腸道的免疫系統(tǒng)，從而增加感染和炎癥性腸病的風(fēng)險。

這項針對老鼠和人類的研究表明，高糖和高脂肪的飲食會導(dǎo)致Paneth細胞(腸道內(nèi)的免疫細胞)受損，從而有助于控制炎癥。當(dāng)Paneth細胞無法正常運行時，腸道免疫系統(tǒng)極易發(fā)炎，使人們處于炎癥性腸病的風(fēng)險中，并破壞了對致病微生物的有效控制。該發(fā)現(xiàn)于5月18日發(fā)表在《細胞宿主與微生物》(Cell Host&Microbe)上，揭示了通過恢復(fù)正常Paneth細胞功能來調(diào)節(jié)腸道免疫力的新方法。

“炎癥性腸病歷來是主要在美國等西方國家的問題，但隨著越來越多的人采用西方生活方式，這種疾病在全球范圍內(nèi)變得越來越普遍，”第一作者劉達建博士說。華盛頓大學(xué)的病理學(xué)與免疫學(xué)。“我們的研究表明，長期食用富含脂肪和糖的西式飲食會損害腸道免疫細胞的功能，從而促進炎癥性腸病或增加腸道感染的風(fēng)險。”

Paneth細胞損傷是炎癥性腸病的關(guān)鍵特征。例如，克羅恩氏病是一種以腹痛，腹瀉，貧血和疲勞為特征的炎癥性腸病，通常患有Paneth細胞，這些細胞已經(jīng)停止工作。

Liu和高級作者Thaddeus Stappenbeck博士-克利夫蘭診所炎癥和免疫學(xué)系主任，華盛頓大學(xué)實驗室和基因組醫(yī)學(xué)部前聯(lián)合主任-著手尋找Paneth細胞功能異常的病因在人們。他們分析了一個包含400人的人口統(tǒng)計學(xué)和臨床??數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫，其中包括對每個人的Paneth細胞的評估。研究人員發(fā)現(xiàn)，高體重指數(shù)(BMI)與在顯微鏡下看起來異常且不健康的Paneth細胞有關(guān)。一個人的BMI越高，他或她的Paneth細胞看起來越差。該協(xié)會為健康的成年人和克羅恩氏病患者舉辦。

為了更好地理解這種聯(lián)系，研究人員研究了遺傳上易患肥胖癥的兩種小鼠品系。這類老鼠長期進食是因為它們攜帶的突變使他們即使進食常規(guī)飲食也無法感到飽脹。令研究人員驚訝的是，肥胖小鼠的Paneth細胞看上去正常。

在人中，肥胖通常是飲食中富含脂肪和糖分的結(jié)果。因此，科學(xué)家為普通小鼠提供了一種飲食，其中40%的卡路里來自脂肪或糖，類似于典型的西方飲食。經(jīng)過兩個月的咀嚼，小鼠變得肥胖，其Paneth細胞看起來異常明顯。

“肥胖本身并不是問題所在，”劉說。吃太多健康的飲食并不會影響Paneth細胞。問題是高脂，高糖飲食。”

當(dāng)將小鼠恢復(fù)健康的小鼠飲食四個星期后，Paneth細胞恢復(fù)正常。劉說，習(xí)慣性地吃西餐的人是否可以通過改變飲食來提高腸道免疫力還有待觀察。

劉說：“這是一個短期實驗，僅八個星期。”“在人中，肥胖癥不會在一夜之間甚至八周之內(nèi)發(fā)生。在肥胖之前，人們已經(jīng)過了20、30年的理想生活方式。如果您長期服用西式飲食，即使您改變飲食，也有可能無法跨越回報，而且Paneth細胞也無法恢復(fù)。我們必須要做更多的研究，才能確定這個過程在人中是否是可逆的。”

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