為什么冰過(guò)的西瓜會(huì)更甜 西瓜冰一下是不是會(huì)更甜

為什么冰過(guò)的西瓜會(huì)更甜

“冰西瓜”變甜了這不是錯(cuò)覺(jué)，這跟西瓜中含有的果糖有關(guān)。果糖是一種常見(jiàn)的單糖，廣泛存在于蜂蜜及西瓜、蘋(píng)果、荔枝、無(wú)花果、葡萄、桃、杏、臍橙等水果中，是天然糖類(lèi)中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要來(lái)源于三種糖——葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖的含量最高。而且果糖有個(gè)特性，甜度受溫度的影響較大，40℃以下時(shí)，溫度越低，果糖甜度會(huì)越高。

這是因?yàn)楣怯袃煞N類(lèi)型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但隨著溫度的降低呋喃型果糖會(huì)向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變，所以冰鎮(zhèn)后的西瓜會(huì)變甜。

除了西瓜外，荔枝、蘋(píng)果、梨等一些果糖含量高的水果，冰鎮(zhèn)過(guò)后也會(huì)更甜一些，常利用果糖遇冷變甜的特性將它添加冰棒、冰淇淋、碳酸飲料、雪糕等冷飲中。

“冰西瓜”雖然更甜，但要注意西瓜在冰箱的冷藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易滋生細(xì)菌甚至變質(zhì)；“冰西瓜”也不宜多吃，食用過(guò)多可能會(huì)刺激胃腸道，引起胃腸痙攣，引發(fā)胃痛，腸胃不好的人更應(yīng)該注意。

西瓜切了能過(guò)夜第二天吃嗎

建議不要吃，當(dāng)然其實(shí)大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕凍，在冷凍室12小時(shí)后取出瓜質(zhì)就變了，吃這樣的瓜不但不能解渴，更容易引起腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)引起很多疾病。放在冰箱儲(chǔ)藏室要注意瓜的切面蓋一層保護(hù)膜，最多放一天吃，時(shí)間長(zhǎng)了細(xì)菌繁殖非?？欤袝r(shí)候感覺(jué)沒(méi)壞，吃了以后就鬧肚子，這就是細(xì)菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好別超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)。此外，還要注意的是，在切西瓜時(shí)一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈，西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來(lái)吃時(shí)，可以先將表面約1厘米的部分切除。

有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含的營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

西瓜的好處

（1）解渴消暑；

西瓜主要是水，而水就能解渴呀， 還有冰凍西瓜，簡(jiǎn)直是解暑神器。

（2）有幸福感：

西瓜主要含單糖，進(jìn)血液很快。就能刺激血清素，多巴胺分泌。這兩種快樂(lè)激素，能舒緩壓力，增加幸福感哦。

（3）利尿排毒：

西瓜的糖和礦物質(zhì)，能促進(jìn)尿液的產(chǎn)生。就能有利于排毒了，對(duì)腎臟也好.

（4）多種營(yíng)養(yǎng)：

西瓜富含多種維生素，礦物質(zhì)等，有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)哦。

涼拌西瓜皮的吃法

準(zhǔn)備食材: 西瓜皮，大蒜，香蔥，豆豉，食用油，鹽，豆瓣醬，醬油，花椒油，醋，雞精。

處理食材: 西瓜皮把上面吃剩下的紅瓤挖掉，外面的綠皮也削掉，再洗干凈切成條。大蒜拍扁去掉蒜衣切碎，香蔥摘掉根部跟黃葉，洗干凈切成蔥花。

制作方法:

焯燙西瓜皮: 鍋里面水燒開(kāi)了，再放入少許的鹽，然后把西瓜皮放下去焯燙熟，再撈出來(lái)濾干水放入碗里面。

炒豆豉: 把鍋洗干凈，鍋燒熱了倒入少許的食用油燒熱，再放入豆豉炒熟，撈出來(lái)放在西瓜皮上面。

調(diào)料汁: 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗里面放入大蒜、香蔥、豆瓣醬、醬油、花椒油、醋、雞精，再淋上燒好的熱油，攪拌均勻再淋上熱油再攪拌均勻。

涼拌西瓜皮: 把調(diào)好的料汁倒在西瓜皮上面，用筷子攪拌均勻，一道好吃的涼拌西瓜皮就做好了，可以開(kāi)吃了。

小貼士:

西瓜綠色的外皮很硬，不適合食用，建議把西瓜綠色的外皮削掉。

水燒開(kāi)了放入少許的鹽再把西瓜皮放下去焯燙熟，這樣可以提前讓西瓜皮入入底味，直接涼拌西瓜皮不容易入味。

往碗料里面淋入熱油能更好的激發(fā)碗料的香味，這樣涼拌出來(lái)的菜又香又好吃呢！

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