蓮子發(fā)苦還能吃嗎 蓮子發(fā)苦是不是壞了

蓮子發(fā)苦還能吃嗎

只要不是變質(zhì)，都是能吃。 蓮子本身味苦性寒，其中含有的蓮心堿，異蓮心堿，甲基蓮心堿，前荷葉堿，荷葉堿以及牛角華塑等成分，具有一定苦味，因此蓮子發(fā)苦，只要不是變質(zhì)或者發(fā)霉引起的，那么都是可以正常食用的，不會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害。

蓮子發(fā)苦是不是壞了

視具體情況而定。蓮子發(fā)苦有可能是變質(zhì)導(dǎo)致的，也有可能是食用蓮子的時(shí)候吃到了蓮子芯，蓮子芯的味道是苦的，食用蓮子發(fā)苦并且蓮子沒(méi)有變質(zhì)情況，一般是吃到了蓮子芯的緣故，食用新鮮蓮子的時(shí)候要注意去芯，食用干蓮子可以購(gòu)買已經(jīng)去芯處理過(guò)的蓮子。

蓮子怎么挑選好壞

從以下幾個(gè)方面來(lái)挑選

外觀

優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒(méi)有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒(méi)有明顯的光澤。

蓮子的外觀對(duì)比

口感

一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會(huì)聽(tīng)到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽(tīng)不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了。

工藝

這個(gè)工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會(huì)有一些比較自然的褶皺。市場(chǎng)上選擇機(jī)器磨皮的白蓮?fù)ǔＪ怯捎谏徸拥牟烧獣r(shí)間過(guò)晚，導(dǎo)致蓮蓬成熟過(guò)老而無(wú)法人工去皮。才選用的機(jī)器去皮。機(jī)器磨皮的白蓮表面會(huì)有殘留的紅皮，而化學(xué)去皮的蓮子刀痕處會(huì)有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色。

產(chǎn)地

一般來(lái)說(shuō)，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國(guó)三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒(méi)有添加物，安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們?cè)谫?gòu)買時(shí)不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。

泡發(fā)

蓮子的好壞也可以通過(guò)泡發(fā)來(lái)鑒別，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把白蓮泡進(jìn)水里，觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子，泡發(fā)后會(huì)比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤(rùn)，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過(guò)的水一般還是比較清澈的，沒(méi)有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒(méi)什么明顯的變化，有時(shí)水還會(huì)變得比較渾濁。

蓮子發(fā)芽了還能吃嗎

蓮子發(fā)芽不一定可以吃。如果蓮子發(fā)芽后，沒(méi)有霉變、變色、異味、腐爛等現(xiàn)象，可以正常食用，蓮子發(fā)芽后出現(xiàn)的蓮子心較苦，可以摘除后正常進(jìn)食，也可泡水服用，具有清熱安神、強(qiáng)心固精、補(bǔ)腎等功效。如果蓮子發(fā)芽后出現(xiàn)異味、腐爛等現(xiàn)象，建議不要進(jìn)食，以免進(jìn)食后出現(xiàn)腹瀉、腹痛等食物中毒現(xiàn)象。