古希臘人將橄欖油稱為“青春和健康的靈丹妙藥”。幾個(gè)世紀(jì)后，研究提供了橄欖油在我們?nèi)粘ｏ嬍持幸嫣幍淖C據(jù)。
2020年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天食用超過(guò)半湯匙的橄欖油可能會(huì)降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。今年早些時(shí)候，研究人員在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上報(bào)道，與從不或很少食用橄欖油的人相比，每天吃超過(guò)半湯匙的人因心血管疾病，阿爾茨海默病和其他原因而過(guò)早死亡的比率較低。
“橄欖油是地中海飲食的標(biāo)志，它與降低死亡率的聯(lián)系在南歐國(guó)家已經(jīng)確立。但這是第一項(xiàng)在美國(guó)顯示出這種健康益處的長(zhǎng)期研究，“該研究的資深作者，波士頓哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與流行病學(xué)教授Frank Hu博士說(shuō)。
在所有食用植物油中，橄欖油的單不飽和脂肪百分比最高，可降低“壞”LDL膽固醇并增加“好”HDL。它已被證明可以降低血壓，并含有植物性化合物，具有抗炎和抗氧化特性，已知可以減少疾病過(guò)程，包括心臟病。
橄欖油來(lái)自橄欖樹(shù)的果實(shí)，主要在地中海種植了5000多年。西班牙是迄今為止世界上最大的橄欖油生產(chǎn)國(guó)，其次是和希臘。在18世紀(jì)，西班牙傳教士將橄欖帶到加利福尼亞，并沿著海岸種植。今天，超過(guò)40，000英畝的橄欖樹(shù)生長(zhǎng)在加利福尼亞州，亞利桑那州，佐治亞州，佛羅里達(dá)州，俄勒岡州和夏威夷州專門(mén)用于石油。根據(jù)美國(guó)橄欖油生產(chǎn)者協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，美國(guó)每年消耗的9000萬(wàn)加侖橄欖油中只有5%是在這里生產(chǎn)的。
在美國(guó)的商店貨架上可以找到幾種等級(jí)的橄欖油，從普通橄欖油到特級(jí)初榨橄欖油 - 通常被稱為EVOO。EVOO是地中海飲食的主要脂肪來(lái)源，被認(rèn)為是最健康的飲食模式之一，也是美國(guó)心臟協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)的預(yù)防心血管疾病的飲食。
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