水煮肉片的做法最正宗的做法視頻水煮魚片

關(guān)于水煮肉片的做法最正宗的做法視頻水煮魚片這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食材：里脊肉；小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜）；蔥；生姜；大蒜；醬油；干辣椒；郫縣豆瓣；鹽；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高湯或清水；八角；丁香；草果（拍裂）；　　水煮肉片做法和步驟：　　將里脊肉切成薄片（凍過沒完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。

2、　　2、腌肉的時間可以做以下工作：將油菜洗凈備好（大棵的油菜可以切成段）；將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著），郫縣豆瓣用刀剁細。

3、　　3、將鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）放少許花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥姜蒜末爆出香味；放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻；找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。

4、　　4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥姜蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開；將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

5、　　5、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用；放入剩下的花椒（提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊）小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

6、　　6、讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。

7、炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

8、2，郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

9、3，最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

10、用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉水煮肉片做法：1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中7.將花 椒辣椒末撒在。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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