苦味受體不參與味覺感知，它們也存在于癌細(xì)胞上。由維也納大學(xué)化學(xué)學(xué)院和慕尼黑工業(yè)大學(xué)德國萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學(xué)研究所的 Veronika Somoza 領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)研究了這一作用。他們的結(jié)果表明，苦味受體應(yīng)被視為化療藥物的額外靶標(biāo)。該系統(tǒng)評(píng)價(jià)最近發(fā)表在《癌癥》雜志上。
人類有 25 種功能性苦味感受器。這些存在于我們的舌頭上，它們促進(jìn)了苦味化合物的味覺感知。此外，越來越多的發(fā)現(xiàn)表明，口腔外器官的細(xì)胞也有這種受體。由于我們不“品嘗”在非味覺組織中表達(dá)的受體，因此問題是它們?cè)谀抢锇l(fā)揮什么功能。其中一些是已知的;例如，胃細(xì)胞中的某些苦味受體參與調(diào)節(jié)胃酸分泌或在腸道和呼吸道細(xì)胞中釋放抗菌物質(zhì)。
在癌細(xì)胞上也發(fā)現(xiàn)了苦味受體
“新發(fā)現(xiàn)表明苦味受體具有可用于預(yù)防或治療疾病的生理功能，”研究作者、維也納大學(xué)生理化學(xué)系博士后研究員 Agnes Mistlberger-Reiner 報(bào)告說。這也適用于癌癥，她說，因?yàn)榭辔妒荏w也存在于癌細(xì)胞中并且功能活躍。
為了全面了解苦味受體和癌癥這一主題的當(dāng)前知識(shí)狀況，維也納大學(xué)、慕尼黑工業(yè)大學(xué)萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學(xué)研究所和維也納醫(yī)科大學(xué)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)系統(tǒng)的研究在 PubMed 和 GoogleScholar 中搜索。由此產(chǎn)生的系統(tǒng)評(píng)價(jià)考慮了兩項(xiàng)研究，這些研究調(diào)查了苦味化合物的味覺、飲食和某些癌癥的發(fā)病率之間的關(guān)系，以及那些在分子水平上探索苦味受體在致癌作用中的作用的研究。
個(gè)人味覺、飲食和癌癥
“正如我們的數(shù)據(jù)分析顯示的那樣，到目前為止，還沒有證據(jù)表明遺傳決定的苦味化合物感知差異、飲食和癌癥發(fā)展之間存在聯(lián)系，”生理化學(xué)系副主任 Veronika Somoza 說。作為弗賴辛萊布尼茨研究所所長。此外，該研究發(fā)現(xiàn)，在許多情況下，苦味受體基因表達(dá)在癌細(xì)胞和組織中被下調(diào)，這意味著可檢測到的基因產(chǎn)物更少。
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