關(guān)于營(yíng)業(yè)毛利率分析，營(yíng)業(yè)毛利這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、餐廳毛利=餐廳營(yíng)業(yè)收入—菜品等的成本菜品等的成本是倒退出來(lái)的，本期菜品等成本=（上期廚房待用材料成本+上期吧臺(tái)待售商品成本）+（本期廚房領(lǐng)用材料成本+本期吧臺(tái)領(lǐng)用商品成本）-（本期月末廚房待用材料成本+本期月末領(lǐng)用商品成本）廚房領(lǐng)用材料和吧臺(tái)待售商品中包括：從庫(kù)房領(lǐng)用的、平時(shí)直撥進(jìn)廚房的材料、直撥進(jìn)吧臺(tái)的商品等。
2、現(xiàn)在會(huì)計(jì)電算化以后，直撥的材料和商品可以在庫(kù)存系統(tǒng)假入庫(kù)、假出庫(kù)處理，這樣的話查詢統(tǒng)計(jì)起來(lái)比較的方便，也便于貨物管理和成本控制。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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