牛排怎么腌制才嫩才香（牛排怎么腌制才嫩）

關(guān)于牛排怎么腌制才嫩才香，牛排怎么腌制才嫩這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料：牛排鹽黑胡椒粉油黃油紅酒(可選) 做法：用紙巾吸取多余水分，牛排千萬不能提前腌制，這樣會造成牛排水分流失，嚴重影響口感鍋里放一點油，加上一塊黃油，待黃油融化后，放入牛排牛排放入后，需要快速把各個面都先煎一下至變色，包括側(cè)面，（只要變色就翻面）這樣可以很好鎖住水分一般煎5到7分鐘，大火煎1分半到2分鐘，翻面中火煎1分鐘，小火再煎1分鐘，基本可以最后撒黑胡椒和鹽，就完成了煎牛排小貼士：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么絕對不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞牛排肉質(zhì)。

2、這就相當于炒菜之前要瀝干水分一樣。

3、水分越少越好。

4、我以前就是不懂這一點，用紅酒腌牛排，做出來一塌糊涂2、為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，之后煎的時候油會一起加熱，就容易熟。

5、這就相當于東北鍋包肉需要炸兩次，是一個道理。

6、不是專業(yè)的通常不知道這一條3、鍋里不需要另外放油。

7、因為牛排里已經(jīng)有油了，鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。

8、4、如果還是覺得內(nèi)部生的，可以趁熱入微波爐，熱30秒。

9、微波爐是從內(nèi)而外加熱的，所以絕對好吃！另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會熱微波爐的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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