導(dǎo)讀 關(guān)于月餅皮怎么做才油少，月餅皮怎么做才酥軟這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、糖
關(guān)于月餅皮怎么做才油少，月餅皮怎么做才酥軟這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、糖漿,枧水,皮料配比,餡料等等原因都會(huì)影響廣式月餅皮料的松軟2、月餅進(jìn)爐時(shí)，表面本來就要刷水的，水不能太多。
2、否則月餅容易發(fā)霉3、餅皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的優(yōu)點(diǎn)在于，容易包餅皮。
3、烤的時(shí)候容易成形，缺點(diǎn)在于做出來的面團(tuán)較硬，容易包得不均勻。
4、烤出來的即時(shí)效果脆點(diǎn)硬點(diǎn)，回油后會(huì)改善！用低筋面粉的缺點(diǎn)，烤的時(shí)候容易出現(xiàn)裂痕。
5、但稍過片刻裂痕會(huì)消失！用低筋面粉包餡料有好處，低筋面粉和出的面團(tuán)較軟，可以慢慢用手拍打餅皮。
6、讓餡料均勻被餅皮包圍！這點(diǎn)上面比用中筋面粉操作強(qiáng)很多！烤出來立刻吃也特別香！餅皮的粉還可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感與全低筋面粉差別不大！。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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