關于月餅皮怎么做才油少，月餅皮怎么做才酥軟這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！
1、糖漿,枧水,皮料配比,餡料等等原因都會影響廣式月餅皮料的松軟2、月餅進爐時，表面本來就要刷水的，水不能太多。
2、否則月餅容易發(fā)霉3、餅皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的優(yōu)點在于，容易包餅皮。
3、烤的時候容易成形，缺點在于做出來的面團較硬，容易包得不均勻。
4、烤出來的即時效果脆點硬點，回油后會改善！用低筋面粉的缺點，烤的時候容易出現裂痕。
5、但稍過片刻裂痕會消失！用低筋面粉包餡料有好處，低筋面粉和出的面團較軟，可以慢慢用手拍打餅皮。
6、讓餡料均勻被餅皮包圍！這點上面比用中筋面粉操作強很多！烤出來立刻吃也特別香！餅皮的粉還可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感與全低筋面粉差別不大！。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，與本網站立場無關。財經信息僅供讀者參考，并不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。 如有侵權請聯系刪除！