關(guān)于燉鵝的做法大全，燉鵝的做法大全這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、主料：鵝1只。
2、輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
3、大鵝切大塊洗凈，然后把鵝身上的毛拔干凈。
4、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
5、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
6、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。
7、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝，翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。
8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽和花雕酒。
9、燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，25分鐘后關(guān)火。
10、出鍋裝盤，燉鵝即可制作完成。
11、2、鵝肉清洗干凈，剁成小塊備用。
12、鵝肉冷水下鍋焯出多余的血沫，（散養(yǎng)的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉撈出來，洗去血沫。
13、鍋中放入少許的油，加入蔥段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調(diào)入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻。
14、鵝肉連湯一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
15、燉煮的同時，可以把白菜清洗干凈，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。
16、鵝肉燉煮軟爛后，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。
17、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了。
18、3、老鵝(3.5kg)、蔥100g、姜20g、米酒20g。
19、將老鵝切片，放到開水中焯燙后清洗預(yù)留。
20、鍋中添加適量的食用油，待水溫上去添加姜片，煸炒30秒。
21、添加準備好的老鵝，添加適量純糧酒，文火炒3-4分鐘。
22、鍋中續(xù)水，放進鴨肉、姜、米酒，用低火悶燒30-40分鐘。
23、隨后添加適量的蔥，在文火燉5-10分鐘。
24、再添加適量鹽用火災(zāi)燒開10分鐘。
25、最終添加雞精，美味可口的農(nóng)家院燉鵝搞好了。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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