普通面粉屬于高筋還是低筋

關于普通面粉屬于高筋還是低筋這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、普通面粉屬于中筋面粉。

2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。

3、按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

4、面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

5、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

6、比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。

7、中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散。

8、一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。

9、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團。

10、低筋面粉的蛋白質含量平均在百分之8、5左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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