吐司面包早餐做法大全視頻（吐司面包早餐做法大全）

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1、酸奶布丁烤吐司。

2、用料：白吐司3片、濃稠酸奶100g、細砂糖10g、玉米淀粉10g、雞蛋2個。

3、做法：（1）準備好需要的食材：（2）把其中一個雞蛋的蛋黃分離出來，另一個雞蛋和剩余的蛋清放入大碗中。

4、（3）往全蛋和蛋清的碗中加入細砂糖、濃稠酸奶和玉米淀粉。

5、（4）用筷子混合攪拌均勻。

6、（5）用勺子給吐司表面壓扁，邊緣不用壓。

7、（6）往吐司上倒入酸奶布丁液。

8、（7）用勺子取蛋黃液淋在吐司表面上。

9、（8）入預熱的烤箱中層，上下火200度約16分鐘。

10、（9）非常美味的酸奶布丁吐司就制作完成了。

11、（10）超級好吃，邊角酥的掉渣渣。

12、2、波蘭種原味吐司。

13、用料：波蘭種：高筋面粉（吐司粉）60克、波蘭種：普通高活性干酵母1克、波蘭種：室溫涼水60克、高筋面粉（吐司粉）200克、耐高糖干酵母1克、全脂奶粉6克、細砂糖40克、鹽3克、牛奶130克、黃油22克、表面刷黃油液6克。

14、做法：（1）提前制作波蘭種，吐司粉、干酵母、涼水同入碗中。

15、（2）混合成團即可，蒙保鮮膜室溫下發(fā)酵數(shù)小時；或者室溫下發(fā)酵1小時，再入冰箱冷藏發(fā)酵過夜，時間不超過14小時。

16、（3）波蘭種面團是原來的2-3倍，透過表面能看到大小不等的氣泡。

17、（4）波蘭種面團和主面團材料大合影。

18、（5）除了黃油外的所有材料全部入揉面桶中；面粉的吸水性和牛奶的濃稠度不一樣，可預留20克左右牛奶，看面團狀態(tài)再酌情添加。

19、（6）低速攪拌成團后轉(zhuǎn)高速，面團柔軟滋潤，能撐出粗膜后加軟化的黃油。

20、（7）先低速將黃油全部融入面團，再轉(zhuǎn)高速攪打，面團柔軟滋潤，不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜。

21、（8）面團收圓放盆里，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處基礎發(fā)酵；發(fā)酵箱溫度28，濕度75；烤箱溫度不高于30度，噴適量水增加濕度。

22、（9）面團2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳洞，不塌陷、微微回縮。

23、（10）面團倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成3等份，分別揉圓，用盆扣住松弛20分鐘左右。

24、（11）手指稍用力按面團，指坑不回彈即為松弛到位；面團搟成牛舌狀。

25、（12）光面朝下，左右兩邊向中間折疊。

26、（13）搟成長約40公分的面條。

27、（14）從上向下卷成卷。

28、（15）3個面團依次處理，朝一個方向碼放在450克低糖吐司盒內(nèi)，溫暖濕潤處二次發(fā)酵；發(fā)酵箱溫度38，濕度85；烤箱溫度35-40之間，噴少許水增加濕度。

29、（16）面坯發(fā)至9分滿，烤箱預熱180/190度。

30、（17）面坯送入預熱好的烤箱中層，上下火180/190度，30分鐘；根據(jù)烤箱實際情況和模具材質(zhì)調(diào)整溫度和時間。

31、（18）出爐后端起模具震幾下，脫模，將提前融化的黃油液刷在頂部，涼后入袋保存，切片或者手撕均可。

32、3、椰蓉吐司面包。

33、用料：高筋面粉250克、白砂糖30克、鹽3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黃油20克、椰蓉夾心、黃油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克、#豆果10周年生日快樂#椰香十足的椰蓉吐司面包的做法：（1）面包部分除黃油外所有食材混合，放入廚師機，揉出粗膜，放入室溫軟化的黃油。

34、（2）揉出手套膜。

35、（3）整理成圓形，室溫發(fā)酵至兩倍大。

36、（4）發(fā)酵好的面團用手指戳洞不回縮不塌陷。

37、（5）椰蓉夾餡制作：室溫軟化的黃油+糖粉攪拌均勻。

38、（6）加入雞蛋液攪打均勻。

39、（7）加入奶粉與椰蓉。

40、（8）攪拌均勻。

41、（9）發(fā)酵好的面團排氣后平均分為2份，滾圓蓋保鮮膜松弛10分鐘。

42、（10）將面團搟成長方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉餡。

43、（11）卷起，收口捏緊，繼續(xù)松弛10分鐘。

44、（12）將松馳好的面團稍微搓長條，分三段，頂部不要切斷。

45、（13）編成麻花辮，底部收口捏緊。

46、（14）放入模具中，放入烤箱，選擇發(fā)酵功能33度，放入一碗溫水，進行二次發(fā)酵約40分鐘。

47、（15）發(fā)酵至模具8分滿。

48、（16）將發(fā)酵的面團放入熱好的烤箱170度烘烤30分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過深~烤好后倒出晾涼。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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