砂鍋菜譜大全

1、砂鍋燴菜。用料：白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個(gè)、紅薯粉條適量、腐竹3根、蔥姜蒜適量、干辣椒5個(gè)。做法：（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊，燒肉切片，紅薯粉條提前用熱水泡軟用。（2）把白菜鋪在最底層(白菜有水份不會(huì)糊底)，再放入一層豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，燒肉放在最上面。（3）用炒鍋把蔥姜蒜辣椒爆香，加入鹽。生抽倒入砂鍋，加開(kāi)水(或者高湯更美味)和菜平就可以了(喜歡喝湯可以多加點(diǎn)）。（4）大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火10分鐘放入已經(jīng)泡好的紅薯粉條(紅薯粉條之前泡過(guò)不易多燉，所以最后放)再燉3分鐘調(diào)味即可。2、砂鍋焗竹蟶。用料：竹蟶300克、姜適量、鮮貝露15克、蠔油8克、文蛤精8克、糖適量、芝麻油適量、料酒適量、洋蔥適量、香菜適量、大蒜適量。做法：（1）姜。洋蔥。蒜子。切粒備用。（2）竹蟶洗凈綽水，用冷水沖涼。用鮮貝露。蠔油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。（3）砂鍋淋少許油燒熱，放入南姜。干蔥頭。蒜子粒。煸香。（4）把腌制好的竹蟶放入砂鍋內(nèi)小火燜煮5分鐘，撒上香菜淋上芝麻油即可。3、砂鍋玉米粉。用料：玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6個(gè)、豆皮一點(diǎn)、牛油火鍋底料50g、芝麻醬2勺、糖3勺、醋2勺、醬油1勺、麻油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、孜然粉若干、五香粉若干。做法：（1）超市里買(mǎi)的玉米粉和豆皮，用水泡軟。（2）火鍋底料，這個(gè)很重要，一定要買(mǎi)這種固體的底料，袋裝的沒(méi)有這個(gè)好吃。（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放點(diǎn)。（4）郫縣豆瓣醬一勺，蔥段2段，姜片3片。（5）水燒開(kāi)后，下取玉米粉、魚(yú)丸等。10分鐘左右，煮到玉米粉沒(méi)有硬心。（6）加入喜歡的青菜(白菜油菜油麥菜等)、豆皮。（7）2勺未調(diào)和的芝麻醬，加入鍋中湯進(jìn)行調(diào)和后倒入鍋內(nèi)，也可以直接放到鍋里化開(kāi)。（8）加調(diào)料。三勺糖兩勺醋一勺麻油一勺醬油。適量孜然粉，適量十三香。（9）調(diào)料主要還是根據(jù)個(gè)人喜好酌情添加。喜歡酸口醋就多放一點(diǎn)。（10）最后加一丟丟雞精調(diào)味，調(diào)成自己喜歡的味道就可以出鍋啦，一定要備一個(gè)這種圓圓的湯勺才圓滿。（11）砂鍋?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)就是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整味道，有人喜歡酸的，有人喜歡甜的，砂鍋剛好可以滿足不同人的需求。

標(biāo)簽：