導(dǎo)讀 關(guān)于地瓜皮炒雞蛋做法，地瓜皮這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、原料：紅苕27 5公
關(guān)于地瓜皮炒雞蛋做法，地瓜皮這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、原料：紅苕27.5公斤。
2、輔料：化油2.5公斤、白糖10公斤、飴糖15公斤。
3、調(diào)料：芝麻2.5公斤、香料適量。
4、做法：苕泥：紅苕蒸巴后，在篩內(nèi)揉擦，除凈筋塊雜質(zhì)，過篩成苕泥。
5、2、炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。
6、待糖泥較濃時(shí)，又下1/4的化油，在“起火色”前將化油下完。
7、糖溫達(dá)到120℃，糖泥色轉(zhuǎn)白，不巴鍋，有綿性時(shí)，即可端鍋。
8、整個(gè)炒制時(shí)間需要90分鐘。
9、主料紅薯55斤輔料豬油(板油)5斤白糖20斤麥芽糖30斤芝麻5斤香料適量步驟1苕泥：紅苕蒸巴后，在篩內(nèi)揉擦，除凈筋塊雜質(zhì)，過篩成苕泥步驟2炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。
10、待糖泥較濃時(shí)，又下1/4的化油，在起火色前將化油下完。
11、糖溫達(dá)到120℃，糖泥色轉(zhuǎn)白，不巴鍋，有綿性時(shí)，即可端鍋。
12、整個(gè)炒制時(shí)間需要90分鐘步驟3上麻：芝麻去皮炒熟后，均勻地鋪于案板上，將冷至60～70℃的糖泥置于鋪好的芝麻上，搟平，撒芝麻少許，再搟平（不撒芝麻，將糖泥翻面再搟亦可），然后成型。
13、成型制品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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