雙皮奶的做法大全竅門(mén)（雙皮奶的做法最正宗的做法）

關(guān)于雙皮奶的做法大全竅門(mén)，雙皮奶的做法最正宗的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、材料碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會(huì)更香純）-做法1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

2、- 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)- 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。

3、- 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。

4、- 　　小訣竅第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。

5、喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。

6、- 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好-難度：切墩(初級(jí))???時(shí)間：1小時(shí)以上???主料??????純牛奶200克???雞蛋1個(gè)???輔料???????白砂糖適量???藍(lán)莓醬適量???順德雙皮奶的做法步驟1.?將純牛奶倒入寬口的碗中.2.?放入水開(kāi)后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火.3.?靜置5分鐘后，牛奶上便會(huì)形成一層厚厚的奶皮.4.?從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進(jìn)另一只碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。

7、取一個(gè)雞蛋5.?磕開(kāi)，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.6.?將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個(gè)方向攪勻.7.?用濾網(wǎng)將步驟6中的牛奶蛋清液過(guò)篩.8.?沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.9.?開(kāi)中大火，水開(kāi)后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開(kāi)蓋.待溫度不燙手時(shí)，倒入適量的藍(lán)莓醬就可以吃了.。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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