關(guān)于雙皮奶的做法大全竅門，雙皮奶的做法最正宗的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、材料碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）-做法1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2、- 2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)- 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
3、- 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
4、- 小訣竅第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。
5、喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。
6、- 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好-難度：切墩(初級)???時間：1小時以上???主料??????純牛奶200克???雞蛋1個???輔料???????白砂糖適量???藍(lán)莓醬適量???順德雙皮奶的做法步驟1.?將純牛奶倒入寬口的碗中.2.?放入水開后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火.3.?靜置5分鐘后，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.4.?從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進(jìn)另一只碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。
7、取一個雞蛋5.?磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.6.?將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻.7.?用濾網(wǎng)將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.8.?沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.9.?開中大火，水開后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開蓋.待溫度不燙手時，倒入適量的藍(lán)莓醬就可以吃了.。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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