臭豆腐制作方法視頻全過程（臭豆腐制作方法 視頻）

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1、豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些并整理邊 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。

2、 壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿 壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來 打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替。

3、 把豆腐整齊地碼在葉子上。

4、 按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。

5、 一切都因你--讓人喜歡讓人憂的臭豆腐!熱衷于這種風味食品的人們，被相當一部分觀客所排斥。

6、哎……只知其臭，不知其魅力所在!第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄!倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了!如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素干擾您實現(xiàn)這個小小的愿望，那我愿毫無保留的把自己知道的方法傳授給您，不收學費，也不必說謝謝，誰讓我是雷鋒的Fans呢!不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐，裝在袋里，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可。

7、也許剛開始制作有些不理想，但只要你想吃到地道的臭豆腐，我相信在她美妙滋味的驅使下，做傻事，也許就因為你傻，以你名字命名的臭豆腐會被全世界的人公認!哎!醒醒我們什么都還沒做呢!趕快行動吧，等什么呢?共有兩種! [一]無敵臭豆腐第一步，制作“臭鹵水”方法有三種種: 1)自然發(fā)酵制臭鹵水:是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然后任由其露天自然發(fā)酵、腐敗，經過幾個月后即可。

8、不過這種方法非常不衛(wèi)生，而且都會長蟲子。

9、既費事又費“電”。

10、故此方法是原始人使用的，不適合科技迅猛發(fā)展的今天。

11、 2)為提倡科學發(fā)展觀的精神，響應當前的號召，聰明人被逼無奈發(fā)明使用發(fā)酵菌接種的方式，直接培養(yǎng)臭鹵水，不但發(fā)酵的時間短，而且安全衛(wèi)生，可以大量生產。

12、鹵水切勿沾油。

13、在制作鹵料加香菇，冬筍，酒 浸泡的時候，也需要密封。

14、 3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開后再煮半小時左右，然后將豆鼓汁濾出。

15、待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右(每天攪動一次)。

16、 無敵臭豆腐第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分，具體做法如下: 1)新鮮豆腐切成小塊，放白布中間。

17、 2)把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。

18、 3)包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

19、 4)用木板壓上，壓上重物[建議用啞鈴，鉛球也不錯]壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

20、 無敵臭豆腐第三步就是搞破壞，就當新鮮的豆腐是你最討厭的人，把他弄的身擺名裂，臭名遠洋，那就要講究手段，一定要注意分寸，千萬別太狠了，切記沖動是魔鬼!將做好的干豆腐要在臭鹵水里泡幾天，需要密封。

21、這一步是讓臭鹵水中的細菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織松弛，并且散發(fā)出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。

22、臭豆腐就成功了! [二]還有另一種方法:就是無敵臭豆腐中的第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分中的那4個小步驟之后再加以下3個小步驟即可。

23、 4)準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。

24、 5)把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛，揀出來，去掉白布。

25、臭豆腐成功了! 雖然成功了可這只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千萬不可直接食用，會鬧肚子的， 制作好的臭豆腐材料，有多種實用方法，不過最后結果都是吃到肚子里。

26、常用方法有下列三種: 一油炸:這是普遍流傳于華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊后，入油鍋油炸，然后再加上醬油、蒜泥、泡菜。

27、 二。

28、麻辣:以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油制作麻辣鍋底后，再放入臭豆腐煮熟。

29、 三。

30、碳烤:直接以竹簽穿過臭豆腐后，然后再涂抹烤肉醬，在碳火上烤數(shù)分鐘即可。

31、 最后，一條重要的程序就是:吃東西可以，但要把嘴擦干凈，不然這么好的味道，小鳥們可要和你拼個你死我活。

32、原因:古人云，人為財死，鳥為食亡。

33、 一個不愿在城市的空氣里聞到是非 不愿在鄉(xiāng)村中的野肴中嘗到野蠻 不愿在自己的意識中探求與別人相同的思維 我就是我，我要做獨立的我，與眾不同的我。

34、 臭豆腐 原料:臭豆腐生胚，菜油，鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。

35、 制法:①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。

36、 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。

37、 * 臭豆腐"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"以臭命名，聞臭吃香，外焦微脆，內軟味鮮。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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