關(guān)于雞蛋糕怎么蒸出來又嫩又滑，雞蛋糕怎么蒸這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、雞蛋打勻以后，加入溫?zé)崴當(dāng)噭?，至于量嘛，普通飯碗打兩個(gè)雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鐘左右（想嫩點(diǎn)可以用時(shí)再少些），取出后根據(jù)喜好調(diào)味即可。
2、下面轉(zhuǎn)做法：1.新鮮雞蛋一個(gè)。
3、磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
4、2.現(xiàn)在加水。
5、最好是溫水。
6、冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
7、3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。
8、那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
9、就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯。
10、呵呵。
11、4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
12、再加入少量豬化油。
13、5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。
14、雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
15、 燒一鍋清水，放上蒸隔。
16、水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
17、這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
18、6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
19、撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。
20、作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫?，讓鹽完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。
21、倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。
22、把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。
23、大長(zhǎng)今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。
24、因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：1.溫度用溫水?dāng)嚨耙?，開鍋后用中火蒸。
25、2.時(shí)間開鍋后再蒸8分鐘。
26、3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。
27、(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
28、這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
29、大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
30、撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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