導讀 關于生雞蛋和熟雞蛋哪個能立起來，生雞蛋這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、吃生雞
關于生雞蛋和熟雞蛋哪個能立起來，生雞蛋這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、吃生雞蛋既不衛(wèi)生，又不易于消化吸收。
2、雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染，不經(jīng)處理易于傳染疾病。
3、此外，蛋清內(nèi)還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
4、生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。
5、因人體腸道內(nèi)能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產(chǎn)生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等。
6、最近有報道說，生雞蛋經(jīng)過腸道時，容易發(fā)酵變質，有時可能產(chǎn)生亞硝基化合物。
7、這種化合物具有致癌作用。
8、雞蛋煮熟或用其它方法烹調后，里面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養(yǎng)素則完整無損，并且蛋白質變得疏松，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養(yǎng)素的目的。
9、因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。
10、那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養(yǎng)的說法是不科學的。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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