關(guān)于濃縮咖啡液兌水比例，濃縮咖啡這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、“Espresso”是一個(gè)意大利語單詞，有on the spur of the moment與“for you”(立即為您現(xiàn)煮)的意思。
2、也許，翻譯成“濃縮咖啡”并不見得合適，因此，在后面的單元里，將直接引用Espresso，不再使用譯名。
3、 什么是Espresso?如果您問起，一定會(huì)得到許多不同的答案。
4、的確，經(jīng)過100年的發(fā)展，Espresso已經(jīng)成為一種生活與藝術(shù)。
5、 Espresso是一種咖啡煮法 Espresso是一種用科技來烹煮咖啡的方法，根據(jù)《Espresso Coffee The Chemistry of Quality》一書的定義，它必須符合下列條件: 咖啡粉的分量(一杯) 6.5±1.58克水的溫度(℃) 90°±5°水的壓力 9±2大氣壓力(bar)過濾時(shí)間 30±5秒鐘 水的溫度:如果水溫太低，會(huì)造成萃取不足，咖啡內(nèi)部的物質(zhì)無法充分釋放，如此只能煮出一杯風(fēng)味不足、味道偏酸的Espresso;一旦水溫太高，過度的萃取則會(huì)使咖啡產(chǎn)生苦味與澀味。
6、 水的壓力:一般的熱水沖泡法，只能萃取咖啡內(nèi)部可溶于水的物質(zhì)，而Espresso卻可進(jìn)一步由高壓，萃取非溶于水的物質(zhì)。
7、這些高壓將使咖啡內(nèi)部的脂質(zhì)(Lipophilic Substances)完全乳化，溶入水中，這是“醇味”(body)的主要來源。
8、 ps:乳化會(huì)使得Espresso的口感較為黏稠，讓人喝起來有“如天鵝絨般輕滑細(xì)柔”的感覺;且黏稠會(huì)形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，使香醇回蕩于口腔之內(nèi)，久久不散。
9、 過濾時(shí)間:過濾時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響出水量的多寡，Espresso以高壓熱水萃取咖啡的風(fēng)味，約25秒即可完成任務(wù)(超過這段時(shí)間之后，所流出的液體已經(jīng)沒什么味道，只會(huì)稀釋Espresso而已)。
10、有人在超時(shí)之后，仍然繼續(xù)讓它出水，滴滿一杯，形成“Americano”或“Lungo”，喝起來有類似炭燒咖啡的感覺。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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