關(guān)于正宗油燜大蝦的做法4步，正宗油燜大蝦的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、油燜大蝦我都是自己做來(lái)吃,外面的做的不衛(wèi)生,還不知道是用什么油燒的.(我自己燒絕對(duì)可以排進(jìn)武漢最好吃的油燜大蝦前三甲,我妹妹從不在外面吃,每次都跑我這兒吃,朋友也經(jīng)常來(lái),嘿嘿....)下面我就把燒油燜大蝦的方法告訴大家,在家里也可吃到正宗的油燜大蝦。
2、準(zhǔn)備材料:香料有:八角3個(gè)左右,,小茴香,桂皮,香葉,丁香,辣椒,花椒(喜歡辣就多給點(diǎn))肉蔻、肉桂、白芷、良姜、草果.(如果不認(rèn)識(shí)這些東西,也不要緊,菜場(chǎng)里買生姜大蒜的地方有配好的,你只問(wèn)他有沒(méi)有燒蝦子的配料就行了,如果菜場(chǎng)也沒(méi)有,就到超市里買鹵料13香,記得買沒(méi)有加工成粉末狀的)再準(zhǔn)備生姜,大蒜(要多哦,越多越好)大蔥一根,豆瓣(這個(gè)提味的)鹽,糖,生抽,老抽,味精,雞精,(我通常是用雞精) ?啤酒二:把從菜場(chǎng)買回的大蝦刷干凈(蝦要大)把嘴剪掉,去腸,把背部剪開(kāi),不要讓賣蝦子的幫你弄,因?yàn)槿チ宋r腸后就得立刻下鍋燒,要不然蝦肉就會(huì)縮小變松,口感很差.三:好啦,可以開(kāi)始燒了.鍋里放油,要多些,放入大蒜,大蔥,花椒,豆瓣一湯匙就行了,辣椒,把洗好的蝦放到鍋里炒,翻炒幾下放鹽,再放點(diǎn)白酒,料酒也行,不過(guò)我個(gè)人喜歡放白酒去腥.再放入配好的香料,炒一下,倒入生抽,(多放點(diǎn),提味的)老抽上色,糖(以吃不出甜味為準(zhǔn))再炒勻,倒入啤酒燒,以沒(méi)過(guò)蝦的3/4為準(zhǔn).我個(gè)人還喜歡加鴨子湯燒,每次吃蝦配炒板鴨,用炒板鴨出來(lái)的湯燒,妙極了,外面絕對(duì)是吃不到的,而且比外面的香,哇哈哈.....不過(guò)這里就不寫炒板鴨的做法了,那又得寫好多.嗯,繼續(xù)燒蝦子,燒的過(guò)程中要經(jīng)常把鍋里翻下子,以確保所有的蝦都入味,燒大概20分鐘,湯汁收了70%再加味精,炒勻,就可以出鍋了,上面點(diǎn)綴些香菜,哇哈哈,大功告成!沒(méi)有最正宗的這個(gè)說(shuō)法,只能說(shuō)各具特.蝦處理干凈、然后蔥姜蒜。
3、辣椒花椒添油爆炒。
4、用鍋蓋燜油燜大蝦的做法?對(duì)蝦10個(gè)。
5、調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯...建議在網(wǎng)上搜索一下，看看最正宗的做法吧！。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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