關(guān)于水煮魚的家常做法 正宗的做法，水煮魚的家常做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、水煮魚的做法：??主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
2、?步驟：? 1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。
3、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)?；? 2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；? 3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入匙豆瓣(或?水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。
4、出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。
5、待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。
6、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；? 4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。
7、待油熱后，關(guān)火先晾一下。
8、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
9、注意火不可太大，以免炒糊；? 5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
10、?回答完畢，希望我的回答能夠使你滿意，順祝你有一個(gè)好胃口！用水煮魚佐料炒香后加高湯再下魚。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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