巧克力的原料是什么（巧克力怎么做出來(lái)的）

關(guān)于巧克力的原料是什么，巧克力怎么做出來(lái)的這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、巧克力制作致可畫(huà)分兩部分：一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。

2、 　　發(fā)酵香氣的關(guān)鍵 　　可可樹(shù)種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝。

3、 可可豆發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。

4、 　研磨 分離可可脂 　　可可豆曬乾儲(chǔ)存後由巧克力原料工廠采買(mǎi)，即開(kāi)始進(jìn)行加工過(guò)程。

5、大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。

6、可可豆經(jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開(kāi)始有了苦甜、牛奶等分別。

7、 　　去酸透出可可香 　　精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。

8、透過(guò)精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。

9、最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過(guò)程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。

10、高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過(guò)程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤(rùn)的產(chǎn)品。

11、有病吧才個(gè)頭發(fā)包括可可豆的收獲，挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模。

12、先把從外邊買(mǎi)的巧克力用小刀切碎，具體巧克力的牌子隨便，巧克力切成一塊塊的就行了，不用太碎。

13、接著把巧克力放到那種透明的一次性杯子里，在比較大的碗里放些熱水，最好是那種燒開(kāi)的。

14、然后把塑料杯放到碗里，注意下，水必須沒(méi)過(guò)巧克力，但是水不可以滴到巧克力。

15、用筷子攪拌，要多多的攪拌。

16、等巧克力塊融成巧克力醬，放點(diǎn)生奶油。

17、然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，就做好了。

18、主要成分是可可粉巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的一種果實(shí)，提煉成可可脂的。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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