經(jīng)營(yíng)與管理

飯店經(jīng)營(yíng)與管理的區(qū)別首先：飯店經(jīng)營(yíng)中管理是基礎(chǔ)，管理始終貫穿與整個(gè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程，沒(méi)有管理，就談不上經(jīng)營(yíng)。而經(jīng)營(yíng)是劍管理是柄，管理的結(jié)果最終在經(jīng)營(yíng)上體現(xiàn)出來(lái)，經(jīng)營(yíng)結(jié)果代表管理水平。其次：“經(jīng)營(yíng)大于管理”------“管理本質(zhì)上是服務(wù)，是對(duì)經(jīng)營(yíng)的服務(wù)，因此，管理相對(duì)于經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是不太重要的，不要把管理看得太過(guò)重要。如果把管理看得太重要了，反而是對(duì)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)傷害?！本唧w分析如下：第一：“經(jīng)營(yíng)”是在“管理”的外延之中。通常按照企業(yè)管理工作的性質(zhì)，將營(yíng)銷(xiāo)生產(chǎn)稱(chēng)作“經(jīng)營(yíng)”，之外的管理內(nèi)容稱(chēng)為“管理”?！　⊥ǔ?duì)經(jīng)營(yíng)和管理可以這樣理解，企業(yè)運(yùn)營(yíng)都會(huì)包括經(jīng)營(yíng)和管理這兩個(gè)主要環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)是指企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)活動(dòng)的行為，而管理之企業(yè)理順工作流程、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的行為。　　經(jīng)營(yíng)管理是相互滲透的，我們也經(jīng)常把經(jīng)營(yíng)管理放在一起講，實(shí)際情況也是經(jīng)營(yíng)中的科學(xué)決策過(guò)程便是管理的滲透，而管理中的經(jīng)營(yíng)意識(shí)可以講是情商的體現(xiàn)。把經(jīng)營(yíng)和管理嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)來(lái)是誤區(qū)，也是務(wù)虛的表現(xiàn)。第二：經(jīng)營(yíng)是對(duì)外的，追求從企業(yè)外部獲取資源和建立影響；管理是對(duì)內(nèi)的，強(qiáng)調(diào)對(duì)內(nèi)部資源的整合和建立秩序。經(jīng)營(yíng)追求的是效益，要開(kāi)源，要賺錢(qián)；管理追求的是效率，要節(jié)流，要控制成本。經(jīng)營(yíng)是擴(kuò)張性的，要積極進(jìn)取，抓住機(jī)會(huì)，膽子要大；管理是收斂性的，要謹(jǐn)慎穩(wěn)妥，要評(píng)估和控制風(fēng)險(xiǎn)。　　　　經(jīng)營(yíng)與管理是密不可分的。經(jīng)營(yíng)與管理，好比企業(yè)中的陽(yáng)與陰，“他”與“她”，必須共生共存，在相互矛盾中尋求相互統(tǒng)一：光明中必須有陰影，而陰影中必須有光明；經(jīng)營(yíng)與管理也相互依賴(lài)，密不可分。忽視管理的經(jīng)營(yíng)是不能長(zhǎng)久，不能持續(xù)的，掙回來(lái)多少錢(qián)，又浪費(fèi)掉多少錢(qián)，“竹籃打水一場(chǎng)空”，白辛苦。筆者老家四川農(nóng)村有一句土話(huà)：“外面有個(gè)筢筢，家里有個(gè)簍簍”，意思是男人在外面掙錢(qián)，女人在家里也要節(jié)省，小日子才能過(guò)得紅火，說(shuō)的是同樣的道理。另一方面，忽視經(jīng)營(yíng)的管理是沒(méi)有活力的，是僵化的，為了管理而管理，為了控制而控制，只會(huì)把企業(yè)管死；企業(yè)發(fā)展必須有規(guī)則，有約束，但也必須有動(dòng)力，有張力，否則就是一潭死水。第三：經(jīng)營(yíng)是龍頭，管理是基礎(chǔ)，管理必須為經(jīng)營(yíng)服務(wù)。企業(yè)要做大作強(qiáng)，必須首先關(guān)注經(jīng)營(yíng)，研究市場(chǎng)和客戶(hù)，并為目標(biāo)客戶(hù)提供有針對(duì)性的產(chǎn)品和服務(wù)；然后基礎(chǔ)管理必須跟上。只有管理跟上了，經(jīng)營(yíng)才可能繼續(xù)往前進(jìn)，經(jīng)營(yíng)前進(jìn)后，又會(huì)對(duì)管理水平提出更高的要求。所以，企業(yè)發(fā)展的規(guī)律就是：經(jīng)營(yíng)－管理－經(jīng)營(yíng)－管理交替前進(jìn)，就象人的左腳與右腳。如果撇開(kāi)管理光抓經(jīng)營(yíng)是行不通的，管理扯后腿，經(jīng)營(yíng)就前進(jìn)不了。相反的，撇開(kāi)經(jīng)營(yíng)，光抓管理，就會(huì)原地踏步甚至倒退。

標(biāo)簽：