默多克大學(xué)澳大利亞國(guó)家現(xiàn)象組中心的研究人員和倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的合作伙伴在理解個(gè)體如何對(duì)相同飲食產(chǎn)生不同反應(yīng)方面取得了重大突破。
幾十年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和科學(xué)家一直在爭(zhēng)論減肥是否完全取決于意志力和健康飲食，或者保持健康的體重是否取決于您的基因。
在今天發(fā)表在《自然食品》雜志上的一篇文章中，研究人員表明，在四天的時(shí)間里，人們對(duì)完全相同的飲食有不同的反應(yīng)，而且他們的尿液中含有不同模式的化學(xué)物質(zhì)，這表明我們每個(gè)人對(duì)飲食都有獨(dú)特的反應(yīng)。
ANPC 主任兼默多克大學(xué)健康未來(lái)研究所副校長(zhǎng) Jeremy Nicholson 教授表示，雖然每個(gè)人攝入的卡路里量相同，但有些人從尿液中“排出”的卡路里比其他人多。
“我們的基因和環(huán)境之間的相互作用是復(fù)雜的，了解我們對(duì)飲食的代謝反應(yīng)之間的關(guān)系是預(yù)防肥胖、心臟病和糖尿病等慢性病的關(guān)鍵，”尼科爾森教授說(shuō)。
作為研究的一部分，一組健康人被給予四種不同的飲食，從含有大量水果、蔬菜和纖維的健康飲食到相當(dāng)于快餐的飲食，并使用分子譜分析技術(shù)測(cè)量他們的新陳代謝。
Nicholson 教授說(shuō)：“有些人比其他人對(duì)飲食更敏感，無(wú)論飲食是否健康。” “人們發(fā)現(xiàn)，每種飲食后激活的代謝途徑因人而異，這些差異與血糖水平有關(guān)。尿液中發(fā)生變化的幾種化學(xué)物質(zhì)是由腸道細(xì)菌產(chǎn)生的，這與人們有不同的腸道細(xì)菌，這些細(xì)菌可以使用不同的食物作為燃料。”
總理研究員兼默多克大學(xué)計(jì)算醫(yī)學(xué)教授 Elaine Holmes 教授表示，了解細(xì)菌如何在個(gè)體水平上受到飲食的影響，將有助于制定新的飲食策略以保持健康。
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