娃娃菜的家常做法王剛（娃娃菜的家常做法）

關(guān)于娃娃菜的家常做法王剛，娃娃菜的家常做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、我喜歡吃上湯娃娃菜！推薦兩種做法，一個(gè)簡單，一個(gè)復(fù)雜點(diǎn)！僅供參考！ 上湯娃娃菜 材料：不老泉娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯) 調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯) 做法： 1 、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。

2、 2、 不老泉娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。

3、 3 、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4、 4 、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

5、 5 、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。

6、 6 、倒入生粉水?dāng)噭?，使湯汁變得濃稠，即可出鍋?/p>

7、 貼士： 皮蛋加工方法有浸泡和包泥兩種。

8、一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

9、 2、以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時(shí)輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動(dòng)大，有沉重感的為優(yōu)質(zhì)皮蛋，手感蛋內(nèi)不顫動(dòng)的為死心蛋，手感顫動(dòng)和彈性過大的則是糖心蛋。

10、 3、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉松蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

11、 4、挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳；如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

12、 簡易版上湯娃娃菜 特點(diǎn)：香濃、味鮮、口感濃郁。

13、 材料：豌豆苗300g、1個(gè)皮蛋粒、姜絲、肉末、蔥花 做法： 先把豌豆苗飛水，裝進(jìn)大碗里 2、再鍋里加入高湯（俺沒有高湯，就用清水加了雞精）， 3、燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒，有準(zhǔn)備的最好加點(diǎn)水發(fā)香菇粒。

14、 4、用鹽、雞精調(diào)味后淋上少許色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，灑上蔥花即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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