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西安美食介紹小短文(西安美食介紹)

導(dǎo)讀 關(guān)于西安美食介紹小短文,西安美食介紹這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!1、、羊肉泡...

關(guān)于西安美食介紹小短文,西安美食介紹這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

1、、羊肉泡饃  牛羊肉泡饃,是獨(dú)具西安方邦特色的著名小吃,西安老孫家飯莊從一八九八年開(kāi)始經(jīng)營(yíng),迄今已有百年歷史。

2、  傳說(shuō),牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代"牛羊羹"的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。

3、西周時(shí) 曾將"牛羊羹"列為國(guó)王、諸侯的"禮饌"。

4、據(jù)《宋書(shū)》記載, 南北朝時(shí),毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味,武帝競(jìng)封為太官史,后又升為尚書(shū)光祿大夫。

5、還有一段風(fēng)趣的傳說(shuō),大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安,終日過(guò)著忍饑挨餓的生活,一日來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前,掌柜見(jiàn)其可憐,遂讓其把自帶的干饃掰碎,然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。

6、趙匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。

7、后來(lái),趙匡胤黃袍加身,做了皇帝,一日,路過(guò)長(zhǎng)安,仍不忘當(dāng)年在這里吃過(guò)的牛羊肉煮饃,同文武大臣專(zhuān)門(mén)找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃,仍感鮮美無(wú)比,勝過(guò)山珍海味,并重賞了這家店鋪的掌柜。

8、皇上吃泡饃的故事一經(jīng)傳開(kāi),牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。

9、北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的贊美詩(shī)句。

10、  2、黃桂稠酒  陜西的風(fēng)味菜點(diǎn)以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來(lái)越多的游人所了解和喜愛(ài)。

11、酒席宴上吃喝是不分家的,于是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開(kāi)始大行其道了。

12、到如今,從大酒店到街坊小吃鋪,到處都在賣(mài)熱氣騰騰的稠酒,以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說(shuō)出幾句有關(guān)楊貴妃與稠酒的傳說(shuō)來(lái).  黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,因其配有芳香的黃桂而得名。

13、此酒狀如玉液,綿甜醇香,回味悠長(zhǎng),據(jù)說(shuō)其歷史可追溯到周代的"醪醴"。

14、經(jīng)考證,在蒸餾酒發(fā)明以前,我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒,尤其是唐代,"李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙。

15、"杜甫此處所說(shuō)的"斗酒"即是指稠酒,關(guān)于這一點(diǎn)近年來(lái)出土的唐墓壁畫(huà)亦可為證:1992年在長(zhǎng)安縣南里王村出土的韋氏家族墓中,有一幅主人庭院宴客圖,圖上有兩個(gè)女童從兩側(cè)端酒上席。

16、有考古專(zhuān)家指出,這畫(huà)上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端,一如李白詩(shī)"風(fēng)吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。

17、其關(guān)鍵是一個(gè)"壓"字,即用人力使酒汁與酒糟分離開(kāi),這情景,在今日西安一些"老字號(hào)"飯店中仍然可以看到。

18、  3、蕎面饸饹  西安城墻內(nèi)的西北方向有一個(gè)地方名叫教場(chǎng)門(mén),顧名思義,大概是當(dāng)年八旗兵、綠營(yíng)兵操演武功的地方。

19、"門(mén)"沒(méi)有看到過(guò),但在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里,"教場(chǎng)門(mén)"三個(gè)字出現(xiàn)在西安人的口中,常常是后面還掛著另兩個(gè)字"饸饹"。

20、  因多用蕎麥面制成,比較固定的叫法是蕎面饸饹。

21、據(jù)有人考證說(shuō)此食物在元代已經(jīng)有了,根據(jù)是元人王楨著的《農(nóng)書(shū)·蕎麥》節(jié)中有"北方山后,諸郡多種,磨而為面或作湯餅,渭之河漏。

22、""河漏"、" 饸饹",兩者在讀音上無(wú)論按普通話還是陜西腔都很相近,也許后者是前者的轉(zhuǎn)音吧。

23、  4、灌湯包子  賈三是西安城的名人。

24、來(lái)到西安,你是無(wú)論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。

25、找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。

26、西安的小吃多,"賈三灌湯包子"是名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一。

27、  5、陜西涼皮  陜西涼皮種類(lèi)繁多,做法各異,調(diào)拌時(shí)各具特色,口味也不同,在這里,僅舉出幾種。

28、  麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。

29、其做法較簡(jiǎn)單,把面粉調(diào)成糊狀,盛入特制的金屬?zèng)銎せj里,搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底,然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)蒸制成熟。

30、吃時(shí),把面皮切成半厘米寬的條,一般加輔料為黃瓜絲,調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

31、  秦鎮(zhèn)涼皮 以大米粉為原料制成,因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn),也叫秦鎮(zhèn)米皮。

32、制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內(nèi),旺火蒸熟。

33、吃時(shí),用近一米長(zhǎng)、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲,加入輔料青菜、小豆芽等,調(diào)入佐料,好的口味全在辣椒油上,調(diào)好的涼皮全呈紅色,辣里香。

34、  漢中涼皮 因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。

35、由于加工時(shí)用小石磨加水將米磨制成米粉漿,又叫水磨涼皮。

36、制作時(shí),將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。

37、加入調(diào)料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。

38、  岐山搟面皮 岐山縣制作的最佳。

39、制作時(shí),將小麥粉洗出面筋,把淀粉搟成薄餅,上蒸籠蒸制。

40、制成涼皮既軟又粘。

41、調(diào)料以岐山當(dāng)?shù)蒯勚频募Z食醋和辣椒油為主,輔以洗出的面筋絲,在一小鐵鍋內(nèi)拌合均勻,盛盤(pán)而饗客,其口味主要特點(diǎn)是酸、辣、香。

42、  面筋涼皮 主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū),加工時(shí),要先洗出面筋,淀粉調(diào)成糊,盛入金屬?zèng)銎せj上鍋蒸制。

43、調(diào)制時(shí),加入蒸烹面筋塊、時(shí)令蔬菜,調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等,吃時(shí)別有風(fēng)味。

44、 除以上幾種外,陜西還有扶風(fēng)的烙面皮,漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮,陜北的綠豆涼皮等等。

45、  6、泡泡油糕  特點(diǎn):色澤乳白、表皮膨松,如輕紗制就、蟬翼捏成。

46、  主要原料:水燙面、黃桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。

47、  簡(jiǎn)要介紹:泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成,制作方法獨(dú)特精制。

48、其主要特征為色澤乳白、表皮膨松,猶如輕紗制就、蟬翼捏成,可謂巧奪天工,深受人們的青睞。

49、  7、岐山面  陜西的臊子面歷史悠久,清代已經(jīng)很馳名。

50、以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。

51、其基本制作工藝是:面條要用手搟成,并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。

52、做臊子是先將豬肉切成薄片,入熱油鍋烹炒,同時(shí)加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。

53、把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜,雞蛋攤成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。

54、吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi),打入底菜,再澆湯,放臊子和漂菜。

55、  岐山面要求寬湯,即湯多面少,并突出酸辣味。

56、所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多,才能體現(xiàn)此面的特色。

57、岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。

58、  在古城西安乃至三秦大地享有盛譽(yù)的西安永明岐山面館是西安市規(guī)模最大的一家岐山面館,永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風(fēng),并運(yùn)用現(xiàn)代科技進(jìn)行了工藝創(chuàng)新,使永明岐山面具有"薄筋光,煎稀汪,酸辣香,不喝湯,回味長(zhǎng)"的15字特色,以極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然植物的五端(根,莖,葉,花,藻)和五色(紅,黃,白,綠,黑)再配以數(shù)十種名貴調(diào)料烹制而成,營(yíng)養(yǎng)成分平衡,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,實(shí)屬價(jià)格低廉的大眾營(yíng)養(yǎng)快餐。

59、  8、葫蘆頭  葫蘆頭原于宋代的"煎白腸",相傳至今。

60、其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯,再用湯煮饃而成。

61、其湯釅味濃、鮮香適口,是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。

62、具有濃郁味醇,鮮香滑嫩,肥而不膩,老幼皆宜的特點(diǎn)。

63、  春發(fā)生泡饃館新添'海味葫蘆頭',增加了海參,魷魚(yú),雞絲等原料,味道更加鮮美。

64、 奶湯鍋?zhàn)郁~(yú) 始于唐代宮廷食品'乳釀魚(yú)'。

65、以黃河鯉魚(yú)為主料,用雞,鴨,肘子,排骨燉成白色湯汁,配制后盛入銅火鍋,上席時(shí)以西鳳酒燒沸,夾魚(yú)塊蘸姜醋汁食用。

66、魚(yú)肉細(xì)嫩,湯汁鮮美。

67、  葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃,它和羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但主要原料不是羊肉,而是豬腸。

68、葫蘆頭相傳源于唐代,名醫(yī)孫思邈到長(zhǎng)安一家專(zhuān)賣(mài)豬腸的小店吃飯覺(jué)得腥味大,油膩多,得知制法不得當(dāng),便傳授竅道,并留藥葫蘆讓店主調(diào)味,店主為感激孫思邈,特將藥葫蘆高懸門(mén)口?quot;雜糕"也改稱"葫蘆頭"了。

69、  9、肉 加 饃  在西安,老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。

70、臘汁肉起源于戰(zhàn)國(guó),當(dāng)時(shí)稱"寒肉",經(jīng)世代流傳、演變,遂成今日之秦味臘汁肉。

71、樊記臘汁肉已有近百年歷史,由一姓樊小販所創(chuàng)。

72、由于其選料精、調(diào)味全、火功到,又經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨制,顏色紅潤(rùn)、軟爛醇香、久貯不變。

73、食者有"肥肉吃了不膩口,瘦肉無(wú)渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散"之贊譽(yù)。

74、 近年來(lái),在制作工藝上嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,加大了瘦肉比例和香度,使其更加濃郁噴香,深受食者歡迎。

75、多次被評(píng)為省市名優(yōu)小吃。

76、1989年又以其風(fēng)味獨(dú)特博得贊譽(yù),榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品"金鼎獎(jiǎng)"。

77、用剛出爐的白吉饃夾著吃,則饃香肉酥,回味無(wú)窮。

78、  10、餃子宴  在西安的特色小吃中,最稱的上一絕的莫屬"餃子宴"的得名,它主要是由這種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席, 故稱之為 "西安餃子宴".尤為中外旅客所稱道的是,上百種餃子,配以不同的餡,捏成不同的形狀,玲瓏剔透,或蒸或煮,好吃好看,每一款都有一個(gè)雅致的名稱和傳說(shuō),真是讓人眼花繚亂,贊不絕口。

79、"西安餃子宴"分為"百花宴"、"牡丹宴"、"龍鳳宴"、"宮廷宴"、"八珍宴"等5個(gè)高、中、低檔次、由180余種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成,可謂"一餃一格、百餃百味"。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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