導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。吉士粉的作用和用法是什么？(吉士粉的用處是什么)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！吉士粉...
大家好,小物來為大家解答以上的問題。吉士粉的作用和用法是什么？(吉士粉的用處是什么)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
吉士粉是一種香料粉，是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精，食用色素，奶粉，淀粉和填充劑制成的。吉士粉的顏色呈淡黃色粉末狀，而且還具有濃郁的奶香味和果香味，吉士粉非常容易溶化，一般在烹飪中，吉士粉主要起增香、增色、增加松脆干、增強黏滑性的作用。
1. 增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味;
2. 增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色;
3. 增松脆并能使制品定形：在蓬松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀;
4. 強粘滑性：在一些菜肴勾芡時
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