紅酒可以與即將到來的感恩節(jié)大餐完美搭配。但對于某些人來說，即使少量飲用紅酒也會引起頭痛。通常，喝一小杯葡萄酒后 30 分鐘到 3 小時內(nèi)就會出現(xiàn)“紅酒頭痛”。
葡萄酒中的什么成分會引起頭痛?
在一項新的研究中，加州大學戴維斯分校的科學家研究了為什么會發(fā)生這種情況，即使是那些喝少量其他酒精飲料也不會頭痛的人也是如此。
研究人員認為，紅酒中天然存在的黃烷醇會干擾酒精的正常代謝，并可能導(dǎo)致頭痛。
該研究發(fā)表在《科學報告》雜志上。
頭痛罪魁禍首：槲皮素，一種黃烷醇
這種黃烷醇被稱為槲皮素，天然存在于各種水果和蔬菜中，包括葡萄。
它被認為是一種健康的抗氧化劑，甚至可以補充劑的形式提供。
但當與酒精一起代謝時，可能會出現(xiàn)問題。
“當它進入你的血液時，你的身體會將其轉(zhuǎn)化為另一種形式，稱為槲皮素葡萄糖苷酸，”葡萄酒化學家、通訊作者、加州大學戴維斯分校葡萄栽培和釀酒學系名譽教授安德魯·沃特豪斯(Andrew Waterhouse)說。
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