糖粉是什么（糖粉）

關(guān)于糖粉是什么，糖粉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1.糖粉：就是將白糖磨成了非常細(xì)小的粉末狀。

2、但白糖在磨成粉后非常容易吸潮結(jié)塊，所以為了避免這種現(xiàn)象，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，以防止結(jié)塊。

3、根據(jù)顆粒的粗細(xì)程度，可分為很多的等級，最細(xì)的糖粉規(guī)格為“10X”，而我們在烘焙中最常用的是“6X”規(guī)格。

4、因為糖粉非常細(xì)膩，所以很適合用來制作餅干或蛋糕，用來裝飾糕點，也可用來制作糖霜或乳脂餡料。

5、同時由于在烘焙過程中經(jīng)常會需要將糖和黃油混合均勻打發(fā)的過程，所以糖粉因為細(xì)膩，也更加容易與這些材料混合。

6、糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區(qū)別。

7、2.細(xì)砂糖：其實就是我們通常所見的白砂糖。

8、但是白砂糖由于制作工藝的區(qū)別，會有粗砂糖和細(xì)砂糖之分。

9、區(qū)別就在顆粒大小不同這點。

10、在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細(xì)砂糖，因為它的顆粒細(xì)膩，更容易溶于面糊或者面團(tuán)中，也更易與其他食材混合，提高打發(fā)效率。

11、而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用于熬制糖漿等操作。

12、在沒有細(xì)砂糖的情況下，也可以用綿白糖來代替，對成品的質(zhì)量影響很小。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：