關(guān)于地瓜燒，地瓜燒這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、【釀造技術(shù)】一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。
2、 二、蒸料：攤晾翻動(dòng)地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
3、 三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。
4、每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。
5、 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。
6、等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
7、 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。
8、拌勻后，即可蒸。
9、 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。
10、【配方】地瓜藤（根）５００克，燒酒１０００克。
11、 【制法】將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡，經(jīng)５～７天開取。
12、【功效】行氣清熱，除濕，活血。
13、適用于腹瀉，痢疾，消化不良，黃疸，白帶，痔瘡。
14、【服法】每日２次，每次飲服３０～５０毫升。
15、 即墨地瓜酒地瓜在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。
16、專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效。
17、即墨嶗福牌鮮地瓜原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統(tǒng)地瓜酒釀造工藝，精選本地優(yōu)質(zhì)地瓜，以及即墨舞旗山獨(dú)特的麥飯石水，經(jīng)自然發(fā)酵精釀而成，保留了地瓜的原汁原味。
18、長期飲用可均衡營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，延年益壽。
19、男女老少四季皆宜，實(shí)為綠色、健康、時(shí)尚之佳品。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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