關(guān)于西安biangbiang面的做法，西安biangbiang面怎么寫這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、陜西關(guān)中有一種獨(dú)特的面條叫“Biang-biang面”，正宗的Biang-biang面，為湯不多的“湯面”，嚴(yán)格的講，介于“干撈面”和“湯面”之間，通常一碗中只有一根大約1.5米長(zhǎng)，3cm寬的“性感面條”。
2、呵呵，吃起來非常費(fèi)勁，但是卻十分勁道。
3、 Biang-biang面的文字為什么用拼音代替呢？其實(shí)去面館的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)，“Biang-biang面”的Biang字，是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界漢字之最”。
4、其文字的字型是所有傳統(tǒng)字典、包括《康熙字典》不曾收錄的，而其文字的發(fā)音，也是國(guó)語(yǔ)普通話拼不成的。
5、因?yàn)锽iang字，非常復(fù)雜難記，陜西的人們就編成兒歌世代相傳。
6、 陜西關(guān)中Biang-biang面文字兒歌[逸空西安北郊版] 一點(diǎn)沖上天，黃河兩頭彎。
7、 八字大張口，言字往進(jìn)走。
8、 你一扭，我一扭，中間夾個(gè)狗； 你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大（代）王。
9、 心字做底，月字做旁； 找個(gè)釘子掛衣裳，坐個(gè)車車回咸陽(yáng)。
10、 這是我小時(shí)侯同桌教我的，是我們西安北郊的版本，其實(shí)還有其他我不知道出處的版本很多，這些版本通常沒有中間的“狗”字。
11、 比如： [一] 一點(diǎn)飛上天， 河水流兩邊，八字大張口， 言字往里走，左扭扭，右扭扭， 你家長(zhǎng)，我家長(zhǎng)， 當(dāng)中夾個(gè)馬大王， 心襯底，月照光， 留個(gè)勾搭掛麻糖， 坐上車車逛咸陽(yáng)。
12、 [二] 一點(diǎn)上了天，黃河兩道彎，八字大張口，二字往里走，左一扭、右一扭，中間夾個(gè)言簍簍，你也長(zhǎng)、我也長(zhǎng)，里面坐個(gè)馬大王，心字底，月字旁，留個(gè)鉤搭掛麻糖，推個(gè)車子游咸陽(yáng)。
13、 [三] 老鴉一點(diǎn)飛上天，門口黃河兩道彎。
14、中間八字大張口，口出一言往里走，你在東邊紐一紐，我在西邊紐一紐。
15、左長(zhǎng)長(zhǎng)，右長(zhǎng)長(zhǎng)，中間霸著馬大王。
16、月旁心底留個(gè)鉤，擔(dān)掛麻糖走咸陽(yáng)，坐個(gè)車車逛西安。
17、 [四] 一點(diǎn)上了天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往進(jìn)走,你一扭我一扭,你一長(zhǎng)我一長(zhǎng),當(dāng)中加個(gè)馬大王,心字底月字旁,掛個(gè)丁丁叫馬杠,坐著車車逛咸陽(yáng)。
18、 三、兒歌的考證 這個(gè)“陜西關(guān)中Biang-biang面兒歌”其實(shí)反映了許多學(xué)術(shù)問題： 1.一個(gè)關(guān)于Biang-biang面的飲食起源的問題：“馬代王”和“回咸陽(yáng)”反映了一個(gè)重要的歷史事件。
19、 2.一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)民間文字排列組合的問題：民間特別是道教行業(yè)，將楷化的漢字按照自己的意圖進(jìn)行排列組合，進(jìn)行再創(chuàng)造。
20、 3. 一個(gè)關(guān)于Biang字的書寫問題： 兒歌的閱讀順序正好是Biang字的書寫順序； 兒歌完整程度密切關(guān)系著Biang字的間架結(jié)構(gòu)。
21、 4. 一個(gè)關(guān)于Biang-biang面手工加工的問題：兒歌的閱讀順序和兒歌內(nèi)容，例如“扭”“長(zhǎng)”“掛”，正好道明了Biang-biang面手工加工的制作過程和方法。
22、 四、Biang字的考證 綜合Biang字字型的形態(tài)學(xué)研究和發(fā)音的音韻學(xué)比較，鄙人認(rèn)為Biang字的規(guī)范原字，其實(shí)應(yīng)該是“邊[邊邉]”，Biang字，基本上原先應(yīng)該從旁從辵(chuò)，后來世俗傳承過程中，添鹽加醋，就成了現(xiàn)在的樣子了。
23、 因此“Biang-biang面”，其實(shí)就是“邊邊面”，意思上也等同于“扁扁面”，說明了面的形制是寬而扁的。
24、 同時(shí)，“Biang”字和“Biang-biang”詞匯的發(fā)音是擬聲詞，其相聲得名如下： 1. 面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會(huì)發(fā)出Biang-biang的聲音； 2. 面在下鍋時(shí)，在鍋沿上會(huì)發(fā)出Biang-biang的聲音； 3. 面在撈出和調(diào)味攪拌過程中，發(fā)出Biang-biang的聲音； 4. 面在入口時(shí)，在嘴邊會(huì)發(fā)出Biang-biang的聲音； 5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而切 有彈性，胃口筋道。
25、 根據(jù)民間傳說和民謠敘述，其制作的形制，肇始在秦代。
26、 有民謠稱：“推車咸陽(yáng)街頭轉(zhuǎn)，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biang biang 面。
27、” 是說：在秦朝時(shí)，咸陽(yáng)街頭常有一位老翁推著當(dāng)時(shí)的木制獨(dú)輪推車，沿街叫賣。
28、有一天秦宮內(nèi)載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰(zhàn)爭(zhēng)取得勝利。
29、但秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，臥榻不起，一為匈奴外侵擔(dān)憂，二為修筑萬(wàn)里長(zhǎng)城愁勞。
30、御膳房做出各種山珍海味，始皇卻毫無胃口，熟視無睹。
31、于是，宮內(nèi)官宦十分擔(dān)憂，議論紛紛，想方設(shè)法，其中一名宦官靈機(jī)一動(dòng)，竟跑到集市上找到他曾經(jīng)偶遇過的老翁，給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的香味，胃口大開，端起碗來，一頓狼吞虎咽。
32、 始皇吃畢驚贊：這是民間何物？竟比山珍海味還香宜可口。
33、 下臣答曰：Biang biang 面。
34、 盡管民間如此傳說。
35、但是我認(rèn)為Biang biang 面的起源是為了紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)秦和趙兩國(guó)之間的“長(zhǎng)平之戰(zhàn)”。
36、 當(dāng)年，趙國(guó)王子趙奢，以善于用兵著稱。
37、因功卓著被趙惠文王封在馬服，稱為馬服君，死后便葬于封邑，其子孫最初以"馬服"兩字為其姓氏。
38、 戰(zhàn)國(guó)秦和趙兩國(guó)長(zhǎng)平之戰(zhàn)以后，使趙奢的后人蒙受了極大的恥辱，并使趙國(guó)從此一蹶不振，后終為秦所滅。
39、趙奢的子孫深以趙括為恥，改用趙奢封號(hào)“馬服”為其姓氏，后來簡(jiǎn)稱馬氏。
40、馬姓也由此誕生。
41、 “馬大王”，是說秦將白起的征服對(duì)象是“馬服諸侯王”；“坐車回咸陽(yáng)”，是說秦將白起告功還鄉(xiāng)。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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